Зачем маринуют сыр? Рецепт маринованного овечьего сыра в масле

Тонкости домашней кухни:

Фото: Fotolia

Сыр из овечьего молока сам по себе можно считать готовым блюдом, содержащим все необходимые человеческому организму витамины, минералы и аминокислоты. Продукт, воспетый Гомером,- превосходный источник белков, жиров, кальция и фосфора. Самые популярные виды овечьего сыра – это фета и брынза. Молодой рассольный сыр имеет нежный слегка сладковатый вкус. Если его выдержать в маринаде из трав и специй, то он приобретёт остроту и новые приятные нотки в аромате. Такой сыр хорош и как пряная закуска, и как дополнение к самым разным блюдам. С маринованным сыром даже самый обычный салат из огурцов и помидоров становится изысканным. Такой сыр можно добавлять и в макаронные изделия. Оригинальное второе блюдо получится, если в мясные тефтели перед обжариванием вложить кубики маринованного сыра.

Вообще же, свойства сыра можно изучать бесконечно и так же бесконечно наслаждаться новыми вкусовыми гранями этого несравненного продукта. Сыр – это целый мир, где всегда есть место кулинарному творчеству!

Чтобы приготовить 4 порции МАРИНОВАННОГО СЫРА В МАСЛЕ,

ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: Fotolia

• 6 зубчиков чеснока
• 2 стручка красного перца чили
• 400 г овечьего рассольного сыра (брынзы или феты)
• по паре веточек тимьяна и розмарина
• 1 чайн. ложка горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Красный перец чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, вымыть и нарезать поперек тонкими полосками.
2. Овечий сыр откинуть на сито и дать жидкости стечь. Сыр нарезать кубиками и поместить в миску. Смешать с чесноком и перцем, добавить листики тимьяна и розмарина, перец и лавровый лист.
3. Смесь выложить в банку и залить оливковым маслом. Поставить для маринования в прохладное темное место или холодильник на 2 дня. Маринованный сыр можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Разнообразные рецепты летних салатов с добавлением сыра ты найдешь в июльском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» Маринованный сыр в новой вариации салата «Греческий» подчеркнет средиземноморский колорит, а в салате с индейкой и помидорами придаст остроты. Спрашивай журнал в пунктах продажи прессы!