Вот такие пироги!

Залог удачного пирога — это хорошее тесто и вкусная начинка. Но если тесто готовится по классическим рецептам, то, фантазируя с начинками, каждый раз можно придумать новый вкусный пирог! Как насчет пирога со свеклой? Или может быть с огурцами? Попробуем?

Сладкий пирог со свеклой

Вы используете свеклу только для приготовления борщей и салатов? Возможно вы удивитесь, но из свеклы получается вкуснейшая начинка для сладкого пирога.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

• 3,5 стак. муки
• 50 г свежих дрожжей
• 50 г маргарина
• 1 стак. молока
• 1 яйцо
• 0,5 стак. сахара
• щепотка соли
• растительное масло для смазывания формы

Для начинки:

• 1 вареная свекла
• 250 г клюквы
• 0,5 стак. сахара
• 1 яйцо
• 1–2 ст. л. крахмала

Для украшения: ягоды клюквы и листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.  Для теста муку просеять. Маргарин растопить. Молоко немного подогреть, добавить сахар, соль, дрожжи, яйцо, маргарин и муку. Замесить тесто, выложить его в миску, накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подошло.
2. Для начинки клюкву вымыть, обсушить. Несколько ягод оставить для украшения, остальную клюкву растереть с сахаром. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Соединить свеклу с клюквой, перемешать.
3. Тесто разделить на 2 части: большую для коржа и меньшую — для решетки. Большую часть теста раскатать, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать крахмалом. Сверху выложить приготовленную начинку. Из оставшегося теста сделать жгутики и выложить их на пирог в виде решетки. Яйцо взбить и смазать пирог.
4. Пирог выпекать в течение 25–35 мин в разогретой до 180–200 °С духовке. Готовый пирог перед подачей украсить ягодами клюквы и листиками мяты, нарезать кусочками.
   
   Совет. Вместо клюквы можно использовать клюквенное варенье. Чтобы пирог не получился мокрым, из натертой свеклы следует хорошо отжать сок.

Пирог с солеными огурцами

 А теперь приготовим пирог с … солеными огурцами! Нет-нет, вы не ослышались! Это экономно, довольно просто, оригинально, а самое главное — вкусно!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

• 25 г свежих дрожжей
• 1 стак. теплой воды
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 6–7 ст. л. раст. масла
• 3–3,5 стак. муки

Для начинки:

• 4–5 маринованных огурцов
• 2–3 маринованных сладких перца
• 2–3 луковицы
• соль, перец по вкусу
• листики мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску налить 1/3 стак.  воды, всыпать сахар, добавить дрожжи, перемешать все до полного растворения и поставить в теплое место.
2. Когда дрожжевая смесь вспенится, добавить остальную воду, 5 ст. л. раст. масла и соль, перемешать. Затем  всыпать 2 стак. муки, размешать ложкой. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.
3. Для начинки огурцы нарезать небольшими кубиками, лишнюю жидкость отжать. Перец нарезать полосками. Лук измельчить и спассеровать в раст. масле. Добавить огурцы, сладкий перец и тушить все в течение 10 мин. Переложить полученную массу в миску, посолить и поперчить по вкусу, остудить.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, еще раз его вымесить и разделить на 2 части – большую и меньшую. Обе части раскатать в прямоугольные пласты по размеру противня. Пласт теста, который толще, выложить на смазанный раст. маслом противень. Сверху выложить ровным слоем начинку. Накрыть более тонким пластом теста. Края пирога защипать.
5. Верх пирога в нескольких местах наколоть вилкой, смазать водой. Дать тесту расстояться 30–40 мин и выпекать в духовке 30–40 мин при 180–200 °С.
6. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 мин.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Слоеный пирог «Золотая рыбка»

Пирог с черносливом и сметаной Мастер-класс

Пирог «Шоколадно-ореховый»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!