Варим рыбный суп! Уха с помидорами и молодым картофелем: рецепт

Кулинарная азбука:

Вполне возможно, что самая лучшая уха готовится в котелке на костре. Но и дома можно приготовить отличный рыбный супчик! Проверим?

Чтобы сварить УХУ С ПОМИДОРАМИ И МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ,

ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

• 600-700 г рыбного филе
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 5 клубней картофеля
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1 пучок петрушки
• соль
• молотый черный перец

Как выбирать и разделывать рыбу, читай здесь!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовленное рыбное филе положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, положить лавровый лист и варить 25 мин. Затем бульон процедить, филе отделить от костей и нарезать кусочками.

2. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить и мелко нарезать. Бульон снова довести до кипения, положить лук с кореньями и варить 5 мин. Картофель вымыть, очистить,  нарезать брусочками и добавить к овощам. Варить еще 15 мин.

3. Помидоры вымыть, нарезать долькам и положить в суп вместе с кусочками рыбного филе. Добавить горошины черного перца, посолить, поперчить, довести суп до кипения и снять с огня. Петрушку ополоснуть, воду с веточек стряхнуть. Листики с веточек оборвать и порубить. Разлить готовую уху по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

● Готовится уха в открытой посуде на среднем и слабом огне. Бурного кипения допускать не следует!

● В уху не стоит класть много специй, чтобы вкус рыбы не перебивался.

● Рецептов приготовления ухи существует бесчисленное множество. В среднем для приготовления бульона на 500-600 г рыбы берется 1 луковица и 1 корень петрушки, 2-3 л воды.

Фото: Fotolia

Какой же обед без супа? Точно так же невозможно первое блюдо в летнем меню без свежих овощей. Июньский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» предлагает рецепт густого овощного супа по-тоскански – с белой фасолью!