Тыквенник с орехами и повидлом

При наличии в тыкве разных полезных веществ она малокалорийна, что позволяет употреблять ее в неограниченном количестве в виде соков, каш, супов, запеканок и гарниров. Но и про сладкое не стоит забывать. Яркий, солнечный пирог будет как нельзя кстати после прогулки по осеннему парку.  Такой пирог может приготовить каждый, даже тот, кто не очень дружит с выпечкой. Времени это много не займет, но результат превзойдет все ожидания.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 400 г муки
• 250 г печеной тыквы
• 50 г ядер грецких орехов
• 50 г сахара
• 50 г сливочного масла
• по щепотке молотой корицы и гвоздики
• 1 ч. л. гашенной уксусом соды
• 1 желток для смазывания пирога
• растительное масло для выпекания
  
  Для начинки:
• 300 г фруктового повидла или джема
• 1 белок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes» ] Для теста печеную тыкву тщательно растереть с размягченным сливочным маслом, добавить муку, соду, рубленые грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Вымешать тесто до однородного состояния. Противень смазать растительным маслом, посыпать мукой. Выложить 3/4 теста на противень и равномерно распределить его руками по всей поверхности.  [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Взбить белок, добавить в повидло или джем, аккуратно перемешать. Полученной массой смазать тесто. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Из оставшегося теста раскатать тонкие жгутики и распределить их по всей поверхности пирога в виде решетки. Смазать решетку взбитым желтком. Выпекать пирог в течение 30–40 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Готовое изделие переложить на деревянную дощечку, накрыть кухонным полотенцем и дать немного остыть. Подать пирог, посыпав сахарной пудрой, украсив морожеными вишнями и листиками мяты.  [/one_half] [one_half last=»no»]

Это интересно. Тыквенный пирог — истинно американский десерт. Им угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Печь пироги из тыквы в Америке начали очень давно, еще во времена индейцев. Тогда блюдо представляло собой тыкву, мякоть которой вырезали, перемешивали с медом и пряностями и возвращали на место. Овощ готовили не в духовке, а ставили в огонь (тогда печей в Америке не было) и запекали до готовности. Таким образом, тыква выступала и в роли блюда, и в роли посуды, в которой это блюдо готовилось.

Советы. Для тыквенного пирога желательно выбирать небольшую тыкву с плотной сладкой мякотью. Тыкву можно запечь заранее, а пирог делать на следующий день. Чтобы текстура начинки готового пирога была идеально гладкой, без тыквенных волокон, хорошо пюрировать тыквенную мякоть в кухонном комбайне. Для легкости процесса к тыквенной мякоти можно добавить пару столовых ложек сливок, молока или воды. Пирог лучше подать со взбитыми сливками. Они прекрасно оттеняют пряный вкус тыквенной начинки.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Как выбрать хорошую вкусную тыкву? Видео

Рецепт тыквенного капучино от победительницы шоу МастерШеф. Видео

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!