Топ-3 вкуснейших блюд итальянской кухни

Устройте обед или ужин в итальянском стиле и приготовьте тыквенную лазанью или запеканку из макаронных трубочек с сытной начинкой, а на десерт — восхитительный тирамису!

Фото: Burda Media

Тыквенная лазанья

ПОНАДОБИТСЯ

Для теста:

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли
• 50 мл воды

Для начинки:

• 150 г тыквы
• 150 г отварной курицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. тертого сыра
• 2 ст. л. сливок
• соль по вкусу
• 1 сладкая луковица или 1 стебель лука-порея (белая часть)

Для украшения:

• зелень петрушки
• вареная морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку просеять горкой, посередине сделать углубление. Вбить туда яйцо, добавить соль, воду, замесить тесто и оставить на 30 мин.
2. Тыкву вымыть, нарезать кубиками (1х1 см), выложить в кастрюлю, влить 2 ст. л. воды и тушить около 10 мин.
3. Лук и чеснок очистить, измельчить. Отварное куриное мясо нарезать мелко.
4. Обжарить мясо, лук и чеснок в растительном масле. Переложить все к тыкве, влить сливки, посолить, хорошо перемешать получившуюся начинку.
5. Тесто разделить на 3 части, сложить в форму, перемазывая слои начинкой. Сверху посыпать сыром.
6. Запекать в течение 30 мин в духовке при 200 °С. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и «цветочками» из вареной моркови.

Совет! Вместо сыра поверх лазаньи можно выложить несколько кусочков сливочного масла.

Фото: Burda Media

Домашний тирамису

ПОНАДОБИТСЯ

• 400 мл жирных сливок для взбивания
• 300 г бисквитного печенья
• 5 яиц
• 1/2 стак. сахарной пудры
• 250 мл крепкого кофе
• 2 ст. л. коньяка
• 2 ч. л. порошка какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить крем. Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема массы в два раза.
2. Сливки взбить миксером и добавить к желткам с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену. Соединить сливочно-желтковой массой, перемешать.
3. В кофе влить коньяк и перемешать.
4. Печенье залить кофейно-коньячной смесью и дать пропитаться в течение 5–7 мин.
5. Креманки заполнить равномерными слоями: 1-й слой – крем, 2-й слой – печенье, пропитанное кофейно-коньячной смесью, 3-й слой – крем. Каждый слой аккуратно утрамбовать десертной ложечкой.
6. Десерт поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол посыпать каждую креманку с десертом порошком какао. По желанию украсить листьями мяты и слегка посыпать сахарной пудрой.

Фото: Burda Media

Каннеллони с курицей и грибами

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г филе куриной грудки
• 400 г ветчины
• 2 луковицы
• 100 г шампиньонов
• 3 ст. л. слив. масла
• 6 ст. л. муки
• 500 мл молока
• 150 г сыра
• 8 листов лазаньи
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить и порубить. Грибы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
2. Куриное филе вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, нарезать маленькими кусочками.
3. Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла, выложить нарезанные лук и грибы. Обжаривать 3 мин, затем добавить куриное филе, ветчину, посолить, поперчить, перемешать и готовить, все время помешивая, 3 мин.
4. Приготовить соус. На другой сковороде растопить остатки сливочного масла. Добавить муку, жарить, помешивая, 2–3 мин. Затем добавить теплое молоко, перемешать, довести до кипения. Посолить, поперчить, убавить огонь, варить 3–4 мин.
5. В сковороду с курицей и грибами влить половину молочного соуса, добавить половину тертого сыра и перемешать.
6. Листы лазаньи отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Выложить на каждую пластину немного начинки, свернуть трубочкой. Поместить в форму, залить остатками соуса, посыпать тертым сыром. Запекать 7 мин в предварительно разогретой до 200°С духовке. Перед подачей на стол посыпать нарезанным колечками зеленым луком.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Готовим сабайон — один из самых известных десертов итальянской кухни. Видео

Соус песто: с чем подать? Готовим пасту с соусом песто!