Террин с баклажанами и запеканка с перцем и равиоли: рецепт и фото

Предлагаем вам стать судьями кулинарного батла: террин с баклажанами против запеканки с перцем и равиоли! Но учтите, чтобы быть непредвзятыми, нужно приготовить и то, и другое!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 3 разноцветных сладких перца, 2 баклажана, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, 1 пучок рукколы, 50 мл оливкового масла, 4 ст. л. сливочного сыра, соль, перец, прованские травы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сладкие перцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и плодоножки и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке до черных подпалин. Острым ножом аккуратно снять обгоревшую кожицу.

2. Баклажаны и цукини вымыть, обсушить, нарезать пластинами и выложить на противень. Смешать оливковое масло с измельченным зубчиком чеснока, посолить. Этой смесью смазать баклажаны и цукини. Запекать 20 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке.

3. Для соуса рукколу промыть, обсушить и порубить. Соединить сливочный сыр, рукколу, травы, оставшийся зубчик чеснока, посолить, поперчить и измельчить все блендером.

4. Цукини выложить в форму для запекания. Сверху выложить сладкий перец и смазать соусом. Затем выложить слой баклажанов, смазать соусом, сверху выложить сладкий перец другого цвета. Слои повторить. Накрыть террин концами цукини и убрать на ночь в холодильник.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 250 г равиоли с сыром, 4 сладких перца, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г кедровых орехов. Для заливки: 0,5 л молока, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 150 г тертого твердого сыра, соль, перец, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Равиоли отварить в подсоленной воде до готовности. Выложить в смазанную сливочным маслом форму.

2. Духовку разогреть до 180 °С. Сладкие перцы вымыть, очистить, мякоть нарезать кубиками.На сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарить кусочки до готовности.

3. Выложить перец и равиоли в форму для запекания. Для заливки сливочное масло растопить, добавить муку и молоко, помешивая, довести до кипения и кипятить 3 мин. Затем добавить 2/3 тертого сыра и варить до расплавления. Посолить, поперчить, приправить специями.

4. Перец с равиоли залить соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и кедровыми орехами. Запекать в духовке в течение 30 мин до золотистой румяной корочки.