Щавелевый суп с пастернаком и креветками

Щавель обладает приятным кислым вкусом, который отлично перебивает жажду. Этот же вкус передастся и щавелевому супу, который мы вам советуем приготовить. Можно, конечно, зайти в близлежащее кафе и заказать суп там, но, согласитесь, самому готовить намного приятней.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 200 г очищенных вареных креветок
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. муки
• 1 корень пастернака
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• 130 г свежего щавеля
• 125 мл 20%-ных сливок
• 1 л куриного бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Корень пастернака очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий бульон и отварить до полной готовности в течение 5–7 мин. Чеснок очистить, разрезать на четвертинки. Лук очистить и измельчить. Щавель промыть, обсушить, удалить стебли, листья крупно нарезать.
2. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его на среднем огне до прозрачности. Добавить чеснок и щавель. Прогреть в течение 1 мин, всыпать муку, как следует перемешать и  сразу же влить половину бульона. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить еще 5 мин. За 2–3 мин до окончания варки добавить пастернак.
3. Снять суп с огня, пюрировать с помощью блендера, влить оставшийся бульон, перемешать. Приправить солью и перцем, добавить сливки. Вновь поставить на огонь, дать закипеть, снять с огня. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить креветки. Украсить петрушкой.

Источник: журнал «Люблю готовить!»