Пончики — рецепт из бездрожжевого теста

Иногда хочется побаловать себя и своих домочадцев чем-то вкусненьким, не слишком при этом заморачиваясь на приготовлении. От румяных, ароматных бездрожжевых пончиков отказаться трудно: вкусно, как в детстве! К тому же, абсолютно никаких необычных ингредиентов.

Приготовить бездрожжевые пончики по французскому рецепту можно легко и очень быстро. Только учитывай: это это лакомство готовится во фритюре, а это значит, что радовать себя подобным десертом придется не слишком часто.

Важные нюансы:

1. Для фритюра можно использовать любое рафинированное растительное масло. Хорошо добавить немного топленого масла (3-5%).
2. Масло следует нагревать до 170° постепенно. Появление дыма – признак чрезмерно высокой температуры (выше 200°).

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

Понадобится:

• 200 мл воды
• соль
• сахар
• 80 г сливочного масла
• 125 г муки
• 3-4 яйца
• растительное масло для фритюра
• сахарная пудра
• молотая корица

Приготовление:

1. В кастрюле нагреть воду со щепоткой сахара и соли. Сливочное масло нарезать кубиками, добавить в воду и готовить, помешивая, пока масло не растопится.

2. Кастрюлю снять с огня, всыпать муку и хорошо перемешать. Вернуть кастрюлю на огонь и готовить, интенсивно помешивая, несколько минут.

3. Тесто переложить в миску и дать немного остыть. Ввести по одно яйцу, тщательно перемешивая тесто деревянной лопаткой.

4. В отдельную кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить масло для фритюра (на 5-6 см высоты кастрюли) и нагреть. С помощью столовой ложки порционно выкладывать в кипящее масло шарики теста и обжарить их до золотистого цвета.

5. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложить пончики на сервировочное блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и корицей.