Мастер-класс: форель, фаршированная мидиями

Генеральный директор сети ресторанов «Баркас» в Киеве Александр Степаница дает мастер-класс по приготовлению оригинального блюда к праздничному столу — форели, фаршированной мидиями.

На 4 порции
✤ 300 г форели
✤ 100 г черноморских мидий
✤ 50 г репчатого лука
✤ 2 зубчика чеснока
✤ 100 г сливок
✤ 50 г коньяка
✤ соль, перец, тимьян
✤ черри, лимон для украшения

Приготовление:
1/ Форель очистите от костей, посолите, поперчите и поставьте мариноваться, пока готовится начинка.
2/ Лук нарежьте соломкой, поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте мясо мидий, порубленный чеснок и тимьян и жарьте 3–4 минуты. Затем налейте коньяк и подожгите, чтобы смягчить запах морепродуктов (будет ярко гореть, но красиво выглядеть, особенно если вы готовите при гостях).
3/ Тушите все до тех пор, пока не испарится жидкость. Затем влейте сливки, добавьте соль и перец и продолжайте тушить до готовности.
4/ Форель выложите на противень, формируя кольцо, в которое поместите готовую начинку. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и готовьте 15 мин. Готовую рыбку выложите на блюдо и украсьте черри и лимоном.

Смотрите фото: