Маффины из краснокочанной капусты

Неоспоримая ценность капусты в нашем питании известна всем, как и то, что блюда из нее должны быть на наших столах каждый день в самых разнообразных вариациях. Красная капуста более богата витаминами и полезными веществами, чем ее белая сестра. Но при желании такое блюдо можно приготовить и из белокочанной капусты.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 400 г краснокочанной капусты
• 5–6 картофелин
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. муки
• 2–3 ст. л. манки
• соль, молотый черный перец, специи по вкусу
• растительное масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности на среднем огне. Воду слить, картофель горячим размять толкушкой в пюре или пропустить через мясорубку.

2. Капусту нашинковать острым ножом тонкой соломкой и помять с небольшим количеством соли (мять в перчатках, чтобы не окрасились руки). Морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

3. Соединить картофель, капусту, морковь, чеснок, муку, манку, добавить соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Выложить полученную массу в хорошо смазанные растительным маслом формочки для кексов и выпекать в течение 25–30 мин в предварительно разогретой до 180–200 °С духовке.

Источник: журнал “Люблю готовить!”