Кулинарный карвинг: как легко украсить блюдо к праздничному столу

Карвинг (от англ. carving — «вырезание») – искусство создания съедобных композиций из овощей и фруктов. Простейшие приемы карвинга доступны каждому. Следуя нашим советам, ты легко приготовишь вкусные и эффектные украшения для любимых блюд. Все, что тебе потребуется – это несколько ножей разного размера с острым лезвием, пара-тройка продуктов, толика фантазии и щепотка хорошего настроения.

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 3 лучших салата на день рождения ребенка

Немного истории

Фигурная резьба по овощам и фруктам появилась много веков назад в странах Азии, где вопросу украшения блюд всегда придавали большое значение. В те времена основу рациона китайцев, тайцев и японцев составляла растительная пища. Если же говорить о современном карвинге, то наиболее сложной считается техника тайских мастеров, которые создают сложные цветочные композиции, используя целый арсенал режущих инструментов. Есть даже специальный тайский нож с набором из целых шести резцов разной формы. А вот китайской технике создания съедобного декора обучиться гораздо легче: в ход зачастую идут всевозможные трафареты и выемки. А обрезки используют для приготовления самостоятельных блюд – салатов, супов или начинок для пирогов.

Burda Media

Основные принципы карвинга

• Наиболее подходящие для вырезания продукты – овощи и экзотические фрукты. Редис выбирай крупный и яркий, лимон и апельсин – твердый, с небольшим количеством семян, яблоко – с гладкой кожицей, а дыню – немного недозрелую.
• Сочетая продукты, отдавай предпочтение контрастным цветам. Так, в арбузе комбинируется целых три цвета!

• И не забывай: украшения должны сочетаться с блюдом по вкусу. Так, мясные блюда украшай помидорами, огурцами, морковью, морепродукты – лаймами или лимонами.

• Кожуру апельсина хорошо использовать в качестве салатницы или пиалы для мороженого. Красиво сервированное блюдо точно не останется без внимания гостей.

Фруктовый салат в корзинке из апельсиновой цедры

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 150 г консервированных ананасов
• 2 банана
• 1 персик
• 5 ягод клубники
• 1 грейпфрут
• 3 апельсина
• 150 г темного винограда
• 150 г светлого винограда
• 250 мл натурального йогурта
• листья мяты, орехи для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грейпфрут очистить от кожуры и разобрать на дольки. Дольки очистить от семян и белых перегородок, мякоть мелко нарезать. Виноград вымыть, обсушить, ягоды разрезать пополам и удалить косточки. Персик вымыть, мякоть нарезать кубиками. Клубнику вымыть и нарезать.
2. Апельсины фигурно разрезать пополам зигзагом, чтобы получились корзиночки. Мякоть апельсинов аккуратно вырезать ножом, выбрать косточки, удалить перегородки, мякоть мелко нарезать.
3. Грейпфрут, виноград, персик, клубнику, апельсин соединить и перемешать. Фруктовую смесь выложить в апельсиновые корзиночки. Полить йогуртом. Украсить орехами и листиками мяты.

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Топ-3 лучших слоеных салатов к празднику

Три идеи для праздничного салата