Креветочный день: суп, закуска, ризотто

Из креветок можно приготовить множество вкусных, а главное — полезных блюд, причем одними салатами их применение не ограничивается. Хороши с ними и горячие блюда — супы, рис. Предлагаем вам самим в этом убедиться!

Burda Media

Суп с креветками

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 крупные вареномороженные креветки
• 500 г цветной капусты или брокколи
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• 200 мл сливок
• немного сока лимона
• соль, перец по вкусу
• 2 веточки петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия. Стебли нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
2. В кастрюле растопить сливочное масло и обжаривать в нем при частом помешивании лук. Затем добавить рубленый чеснок и слегка обжарить. Влить овощной бульон и довести его до кипения. Положить капусту (соцветия и кубики), накрыть крышкой и варить 10 мин.
3. Суп посолить и поперчить. Добавить вареные креветки и довести суп до кипения. Взбить сливки.
4. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить по ложечке взбитых сливок. Петрушку вымыть, листочки оборвать и украсить ими блюдо.

Совет! Свежемороженные креветки нужно сначала отварить: разморозить, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (1—1,5 стол. ложки соли на 1 л воды). Варить ок. 5 мин, пока не всплывут и не приобретут оранжевую окраску. Затем снять с огня и оставить на 20 мин в горячем бульоне.

Креветочный коктейль

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 авокадо
• 1 красная луковица
• сок и цедра 2 лаймов
• 1/2 стручка перца чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. ложка тертого корня имбиря
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 500 г крупных красивых креветок
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Авокадо разрезать вдоль пополам, очистить, удалить косточку, мякоть мелко нарезать. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук очистить и нарезать. Перец чили и чеснок измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка подрумянить чеснок, перец чили и имбирь (2—3 мин). Добавить очищенные креветки, посолите, поперчите и обжаривать 4 мин.
3. Авокадо соединить и перемешать с красным луком и цедрой, посолить и разложить по пиалам. В каждую положить креветочный коктейль, сбрызнуть оставшимся соком лайма и подать на стол.

Ризотто «Морской вкус»

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 350 г круглозерного риса
• 3 королевские креветки
• 300 г мелких креветок
• 900 мл куриного бульона
• 150 мл жирных сливок
• 150 г сыра фета
• 1 средняя луковица
• 3 ч. л. сливочного масла
• 1 пучок базилика
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить и обжаривать лук в течение 5 мин до прозрачности. Рис промыть и всыпать в сковороду. Готовить, помешивая, в течение 2-3 мин. Влить 300 мл куриного бульона, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Затем добавить еще 300 мл бульона. Готовить, помешивая, пока рис не впитает всю воду. Добавить оставшийся бульон и готовить в течение 20—25 мин.
2. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3—5 мин, затем остудить. Королевские креветки отложить для украшения. Остальные креветки очистить и разрезать пополам. Базилик вымыть, обсушить и измельчить.
3. Нарезанные креветки смешать с фетой и базиликом. Добавить в ризотто, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сливки влить в ризотто, довести до кипения и сразу же снять с огня.
4. Королевские креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Ризотто выложить на блюдо, украсить креветками.
   

   Burda Media

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Морепродукты: витамины и полезные вещества

Салат из пекинской капусты с креветками. Видео

Какие продукты помогут преодолеть дефицит йода