Рецепты с грибами: консервированные подосиновики

Фото: Валентина Билунова/ЦФА «Бурда»

Грибы — продукт, который быстро портится. Поэтому, для того, чтобы сохранить их надолго, хозяйки сушат, солят, маринуют и консервируют грибы. Для заготовки подходят свежие, молодые подосиновики, которые нужно тщательно перебрать и промыть.

Ингредиенты:

1 кг небольших подосиновиков

2 стол. ложки соли

0,4 г лимонной кислоты

30 мл столового уксуса

лавровый лист

черный и душистый перец горошком

Приготовление:

1. Грибы очистить, отрезать концы ножек, грибы тщательно промыть. Выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, немного посолить и варить на тихом огне, снимая пену, до прозрачности отвара.

2. Добавить специи, лимонную кислоту, уксус. Когда грибы полностью осядут на дно, а рассол станет прозрачным, грибы вместе с рассолом переложить в предварительно простерилизованные банки. Литровые банки стерилизовать 40 мин, пол-литровые — 25 мин. Температура в кастрюле, где стерилизуются банки, должна быть примерно одинаковой с температурой рассола в банках. 3. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть до остывания.