Колбаса домашняя из свинины и печенки

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для колбасы свиной:

• 1 кг жирной свинины
• 300  г сала
• 1 головка чеснока
• соль, перец
• 1 м кишек

Для колбасы печеночной:

• 0,5 кг говяжьей печенки
• 150 мл 10-процентных сливок
• 300 г сала
• 1 луковица
• соль, перец
• 1 м тонких кишек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить свиную колбасу. Мясо и сало нарезать кубиками, посолить, поперчить. Чеснок измельчить. Мясо с салом и чеснок соединить, перемешать. Дать постоять 2 ч.
2. Через смоченную водой насадку туго набить кишку начинкой, концы завязать ниткой. Иглой наколоть колбасу в разных местах.
3. Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды. Вынуть из воды, обсушить. Запекатьв духовке около 40 мин при 200 °С.
4. Приготовить печеночную колбасу. Половину сала поджарить с луком на сковороде. Оставшееся сало мелко нарезать.
5. Печенку вымыть. Лук очистить, разрезать на 4 части.
6. Печенку, жареное сало и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить, добавить нарезанное сало и сливки. Полученную начинку хорошо перемешать.
7. Через насадку начинить кишку печеночной массой, концы завязать, наколоть в нескольких местах.
8. Выложить подготовленную колбасу в кастрюлю, залить кипящей водой, оставить до остывания воды.
9. Колбасу вынуть из воды, обсушить, выложить на смазанный жиром противень.
10. Запекать, переворачивая, в разогретой до 200 °С духовке, в течение 30 мин.

Истояник: журнал «Люблю готовить!»

Смотрите ВИДЕО рецепты «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!» на нашем канале в youtube