Как приготовить картофельную запеканку с грибами Рецепт фото советы

Картофель – самый популярный и любимый в Украине овощ. И не напрасно: о его ценности теперь не спорят. Сейчас невозможно представить нашу пищу без картофеля. Опытные повара утверждают, что из картофеля можно приготовить более девятисот блюд! Давайте сегодня приготовим вкусную, сытную и ароматную картофельную запеканку по-восточному.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 кг картофеля
• 500 г грибов любых
• 2 крупные луковицы
• 150 мл растительного масла
• 100 г майонеза
• 70 мл соевого соуса
• 200 г твердого не острого сыра
• 0,5 ч. л. куркумы или карри
• соль по вкусу
• укроп, петрушка и помидоры для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Грибы тщательно промыть и отварить до готовности в немного подсоленной воде. Затем воду слить, грибы остудить и нарезать.
2. Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель и на большом огне обжарить в течение 15 мин, периодически переворачивая, затем добавить лук и готовить еще 5 мин. Картофель накрыть крышкой, слить масло, и, не выключая огонь и часто помешивая, полить картофель соевым соусом, посыпать приправой и перемешать.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Все подготовленные ингредиенты выложить в смазанную маслом форму для запекания слоями: картофель с луком – немного посыпать натертым сыром – грибы – оставшийся сыр.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 мин.
6. Запеканку вынуть, украсить веточками укропа, петрушки и порезанным дольками помидором. Приятного аппетита!

Советы

• Вместо жареного картофеля можно для запеканки приготовить картофельное пюре.
• Если берете для запеканки сырой картофель, то время запекания необходимо увеличить до 50 мин, а температуру до 190 °С.
• Жареный картофель необходимо солить, когда он будет доведен до полуготовности. Тогда он получится вкусным.
• Прежде чем выкладывать картофель в кипящее растительное масло, надо его тщательно обсушить, так как влажная поверхность замедляет образование корочки.
• Форма для запекания или противень, на котором готовят запеканку, должны быть смазанным растительным маслом и посыпаны молотыми сухарями или манной крупой, чтобы запеканка не приставала.
• Чистить картофель надо ножом из керамики или нержавеющей стали. От соприкосновения с железом витамин С разрушается.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Картофельная запеканка с сельдью и филе
Картофельные котлеты с грибным соусом
Картофель «Вкусная идея» в мультиварке

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!