Как приготовить карпа: рецепты и советы

Предпочитаете рыбку, запеченную целиком или в виде легкого ароматного супа? А карпа, тушенного в пиве, пробовали? Приготовьте — не пожалеете!

Фото: Burda Media

Карп «Рождественский» с необычной начинкой

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 карп весом 500-600 г
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Для начинки:

• 150-200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1/4 апельсина

Для гарнира:

• 1-2 морковки
• 1 луковица
• 1-2 ст. л. сметаны
• соль, перец, приправа хмели-сунели по вкусу

Для украшения:

• 1/2 апельсина
• зелень петрушки
• майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу очистить, вымыть, слегка обсушить. Затем натереть солью и перцем.
2. Грибы нарезать, обжарить на масле. к грибам добавить нарезанную луковицу, обжарить вместе.
3. Выложить внутрь рыбы дольки апельсина и грибы с луком.
4. Запекать карпа на противне, смазанном маслом, 30 мин при 200 ° С.
5. Для гарнира поджарить на масле нарезанный лук. Добавить натертую на терке морковь, жарить дальше вместе. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, протушить 5-7 мин.
6. Гарнир выложить на тарелке, сверху положить запеченную рыбу. Украсить апельсинами, зеленью петрушки и майонезом.

Совет! Чтобы кожа рыбы не лопнула во время запекания, перед приготовлением следует сделать на рыбе небольшие надрезы.

Рыбный суп

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 0,5 кг карпа
• зелень петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 3 ст. л. сухого белого вина
• 0,5 ч. л. сухого тимьяна
• соль, молотый белый перец и черный перец горошком по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу вымыть, очистить и нарезать кусками, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь, картофель, вымыть, очистить кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить рыбу, морковь, картофель, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить перец горошком, тимьян и варить 10 мин. Влить сухое вино и варить еще 5-7 мин.
3. Лавровый лист удалить, суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол.

Совет! Этот суп можно приготовить не только из карпа, но помните: чем жирнее рыба, тем суп вкуснее.

Карп в беконе, тушенный в пиве

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 крупный карп весом примерно 1-1,5 кг
• 1 стак. светлого пива
• 300 г бекона
• 30 г сливочного масла
• сок 1/2 лимона
• 1 морковь
• 1/2 стебля черешкового сельдерея
• 1 лавровый лист
• по 2 горошины душистого и черного перца
• соль, перец по вкусу
• 1-2 бутона гвоздики
• растительное масло

Для украшения:

• зелень петрушки
• вареная морковь
• консервированные помидоры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, удалить голову и хвост. Затем нарезать карпа кусочками, а каждый кусочек еще разрезать пополам вдоль хребта. Кости удалить.
2. Бекон нарезать тонкими пластинами или использовать готовую нарезку.
3. Сбрызнуть карпа соком лимона, поперчить, слегка посолить, а затем каждый кусочек рыбы обернуть в тонкую пластину бекона и перевязать ниткой.
4. Слегка обжарить кусочки карпа в беконе со всех сторон в сковороде на растительном масле.
5. Нарезать кубиками морковь и стебель сельдерея, добавить их к рыбе, туда же положить лавровый лист и остальные специи. Залить все пивом и тушить на среднем огне 10-15 мн. Переложить рыбу в сотейник.
6. В сковороду, где остались овощи и пиво, добавить сливочное масло и перемешать. Когда масло растопится, содержимое сковороды протереть через редкое сито или дуршлаг, залить получившимся соусом рыбу в сотейнике и тушить под крышкой на слабом огне 5-7 мин.
7. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить овощами и зеленью.

Совет! Лимон, лавровый лист и душистые специи и пряности — лучшие друзья рыбы. Активно используйте их в приготовлении ваших любимых рыбных блюд.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рыба с тыквой по-запорожски

Сазан с орехами

Суп из филе трески с молоком

Карп, запеченный с курагой и черносливом

Рыбные расстегаи