5 проверенных рецептов ленивой пиццы из лаваша 10 простых шагов в подготовке ног и стоп к лету 20 вещей, которые нельзя заставлять делать ребенка 14 предметов, на которых можно гадать 10 способов поддерживать других женщин на работе Рыба хек: чем полезна и что из нее приготовить 15 самых вредных алкогольных коктейлей, которыми нельзя злоупотреблять 10 вещей, которые происходят с тобой, когда ешь лук Все, что ты хотела знать о пользе и вреде рукколы для здоровья’я 7 напитков, от которых ты чувствуешь усталость 1 апреля: как возник День смеха и лучшие поздравления с этим праздником 20 лучших продуктов для роста и здоровья волос

Как приготовить хороший фарш?

Опубликовано: 25 сентября, 2013

Фото: Rainer Zenz

Мощная современная мясорубка теперь есть у каждой хозяйки – перекручивание мяса стало делом нескольких минут.

Однако разве можно считать пропущенную через мясорубку свинину или говядину фаршем? Конечно, нет! У высококлассного фарша есть секреты!

Вкус куриного, а также говяжьего фарша, будет нежным, если ты вмешаешь в него взбитое яйцо или столовую ложку сливок.
Одна столовая ложка лимонного сока, разбавленного небольшим количеством воды, сделает рыбный фарш более сочным.
Получилась слишком жидкая масса? Ситуацию исправит толченая отварная картофелина либо размоченная корочка белого хлеба.
Чтобы сделать фарш воздушным, достаточно добавить к мясу взбитый белок одного куриного яйца.
Готовишь массу из разных видов мяса? Перемалывай и храни каждый сорт отдельно. Смешивать фарш лучше перед приготовлением блюда.
Используй для фарша только черствый хлеб, предварительно размочив его в молоке. Свежий хлеб не только сделает котлеты вязкими, но и испортит их вкус.
Опытные кулинары советуют «отбивать» готовый фарш. Для этого массу нужно взять в руки и бросить на стол, приложив к этому максимум силы. Процедуру повторяют 10-20 раз. Во время «отбивания» из фарша уходит воздух, а масса становится более однородной, что улучшает вкус блюда.