13 способов защититься от вирусов и микробов в офисе День Веры, Надежды, Любови и Софии 17 сентября: история, традиции, что нельзя делать 9 мифов про простуду, в которые ты до сих пор веришь 5 полезных привычек, чтобы никогда не набирать лишний вес 6 причин проверить печень немедленно 6 витаминов, дефицит которых наиболее распространен Как не набрать лишний вес после менопаузы Воздвижение Креста Господня 14 сентября: приметы, традиции, что нельзя делать Открытки, поздравления и тосты с Днем программиста 7 золотых правил по уходу за волосами 8 витаминов красоты и где их искать 4 самых полезных специи для тех, у кого высокое давление

Как приготовить хороший фарш?

Опубликовано: 25 сентября, 2013

Фото: Rainer Zenz

Мощная современная мясорубка теперь есть у каждой хозяйки – перекручивание мяса стало делом нескольких минут.

Однако разве можно считать пропущенную через мясорубку свинину или говядину фаршем? Конечно, нет! У высококлассного фарша есть секреты!

Вкус куриного, а также говяжьего фарша, будет нежным, если ты вмешаешь в него взбитое яйцо или столовую ложку сливок.
Одна столовая ложка лимонного сока, разбавленного небольшим количеством воды, сделает рыбный фарш более сочным.
Получилась слишком жидкая масса? Ситуацию исправит толченая отварная картофелина либо размоченная корочка белого хлеба.
Чтобы сделать фарш воздушным, достаточно добавить к мясу взбитый белок одного куриного яйца.
Готовишь массу из разных видов мяса? Перемалывай и храни каждый сорт отдельно. Смешивать фарш лучше перед приготовлением блюда.
Используй для фарша только черствый хлеб, предварительно размочив его в молоке. Свежий хлеб не только сделает котлеты вязкими, но и испортит их вкус.
Опытные кулинары советуют «отбивать» готовый фарш. Для этого массу нужно взять в руки и бросить на стол, приложив к этому максимум силы. Процедуру повторяют 10-20 раз. Во время «отбивания» из фарша уходит воздух, а масса становится более однородной, что улучшает вкус блюда.