Гурьевская каша: манная запеканка с ягодами, фруктами и орехами

Тонкости домашней кухни:

Может ли манная каша, поданная на завтрак, обеспечить праздничное настроение на целый день? Даже не сомневайся, если речь идет о гурьевской каше!

Блюдо из манки получило свое «брендовое» название в честь большого ее почитателя — министра финансов императорского двора графа Гурьева. Рецепт, изобретенный в нач. 19 века, долгое время держался в тайне. Теперь гурьевскую кашу знают во всем мире и с удовольствием готовят. Традиционно кушанье прокладывалось слоями пенки, которая снимались в процессе томления молока в печи. Сейчас чаще всего используются упрощенные рецепты этого кулинарного творения. Гурьевская каша на основе манной крупы больше похожа на десерт, и такой «тортик» очень нравится детям.  Убедишься в этом сама, если приготовишь по нашему рецепту этот деликатес!

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

ГУРЬЕВСКАЯ КАША С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ

Время приготовления: 40 мин

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 350 мл молока
• 100 г сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 100 г манной крупы
• 2 стол. ложки размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 нектарин
• 100 г клубники
• 30 г рубленого фундука
• по 2 стол. ложки яблочного и клубничного варенья
• 2 стол. ложки жирных сливок
• 30 г разноцветных цукатов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вскипятить молоко, добавить сахар и ванильный сахар, постепенно всыпать манную крупу и варить смесь, помешивая, 10 мин. Дать немного остыть, подмешать масло и вбить яйцо.
2. Духовку нагреть до 200°. Нектарин вымыть, косточку удалить, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Клубнику вымыть, обсушить, плодоножки удалить. Каждую ягоду разрезать пополам.
3. В форму выкладывать кашу, клубничное варенье, нектарин, яблочное варенье, клубнику, чередуя слои. Смазать верхний слой каши сливками, посыпать орехами и цукатами. Запекать 15 мин. Украсить ягодами.

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

● Орешки нужно предварительно прокалить. Лучше всего их еще и карамелизировать.

● По желанию можно заменить свежие ягоды и фрукты сухофруктами (получится вариант, приближенный к классическому).

Фото: Image Source

Запеканки хороши тем, что их можно готовить практически из любых продуктов. Пока блюдо «зреет» в духовке, его с нетерпением ожидают голодные едоки! Ну кто откажется от картофельной запеканки с беконом под аппетитной сырной корочкой? А рецепт – вот он, в июньском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!»