Грибная бабка со сметаной: подробный рецепт

Сушеные грибы – прекрасное дополнение ко многим блюдам или, наоборот, основа, ведь они добавляют любому кушанью неповторимый вкус и аромат. А бабка из сушеных грибов вполне может стать вашим фирменным блюдом.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 300–400 г сушеных грибов
• 2–3 луковицы
• 6 яиц
• 1 стак. сметаны
• 1 стак. панировочных сухарей
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грибы вымыть, залить кипяченой водой на 2–3 ч, слить воду, еще раз промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, затем нарезать пластинами.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Грибы и лук выложить в сковороду, добавить 2 ст. л. воды, тушить на слабом огне до готовности в течение 15–20 мин.
4. Желтки 5 яиц отделить от белков. Желтки растереть с солью, добавить сметану(2 ст. л. сметаны оставить для запекания), влить в сковороду к грибам и луку.
5. Белки взбить в пену, соединить с сухарями (1 ст. л. сухарей оставить для запекания), посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
6. Смазать форму для запекания растительным маслом, посыпать сухарями, выложить грибную массу, разровнять поверхность, смазать сметаной, взбитым яйцом.
7. Бабку запекать в течение 25–35 мин в разогретой до 150–180 °С духовке. Украсить по вкусу.

Совет: Сушеные грибы можно вымачивать в молоке. Если любите блюда поострее, добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока.

источник: журнал «Люблю готовить!»

Смотрите ВИДЕО рецепты «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!» на нашем канале в youtube