Горшочек, вари!

В керамических горшочках можно приготовить практически все:  первое блюдо, мясо, рыбу, крупу, овощи и даже десерт. Особенно популярны вторые блюда, ведь такого вкуса и аромата  при приготовлении на плите или в микроволновке добиться практически невозможно. К тому же горшочки можно закладывать все, что есть в холодильнике, нужно лишь нарезать овощи или мясо и залить подходящей смесью. Все зависит от вашей фантазии. Кроме того, такие блюда очень удобны для приема гостей. Горшочки можно подготовить заранее, заложить в них необходимые продукты и поставить в духовку, а когда все сядут за стол – включить ее. Как раз пока на столе закуски, приготовится основное блюдо. Ничего мешать или переворачивать не надо. Да и гору посуды потом мыть не придется – сами горшочки моются легко и в них ничего не пригорает. И главное: пища, приготовленная в горшочке очень полезна. Ведь ее можно готовить без использования масла. Стенки горшочка создают паровой эффект, благодаря чему блюдо не варится, а томится, что сохраняет максимум витаминов и микроэлементов.

Фото: Burda Media

Гуляш из фрикаделек в горшочках

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 250 г мяса
• 360 г картофеля
• 1 л мясного бульона
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1/2 пучка зелени петрушки
• 0,5 л лечо
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 200 г готового слоеного теста
• 50 г тертого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Отварить картофель в мясном бульоне до полуготовности, затем добавить лечо, перемешать.
2. Мясо вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Петрушку вымыть, мелко порубить.
3. Мясной фарш соединить с луком, вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
4. Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в горшочки, сверху равномерно разложить картофель с лечо и бульоном.
5. Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружки чуть большего диаметра, чем крышки горшочков.
6. Смазать края горшочков взбитым яйцом и запечатать кружками слоеного теста. Поверхность теста также смазать яйцом и посыпать тертым сыром.
7. Поставить горшочки в духовку, разогретую до 200 °С, и тушить 20–25 мин.
8. Подавая на стол, посыпать гуляш петрушкой. Запеченное тесто использовать вместо хлеба.

Совет. Чтобы фрикадельки не разварились, их можно обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Тавас в горшочке

Тавас – традиционное блюдо кипрской кухни. Мясо с овощами запекается в горшочках. Подавать его принято горячим. В качестве гарнира можно использовать кипрский йогурт и рис.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 800 г баранины
• 1,5 кг лука
• 800 г спелых помидоров
• 1 ч. л. корицы
• 1,5 ч. л. артисии (кипрская специя)
• 1,5–2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 стакана виноградного уксуса
• 1 стакан оливкового масла
• свежая зелень

На гарнир:

• 800 г вареного риса
• 1 стакан натурального йогурта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать кусочками (а). Обжарить на оливковом масле (б) и выложить в глиняную посуду.
2. Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу (в). Нарезать кубиками, зелень вымыть и порубить.
3. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на другой сковороде с оливковым маслом, снять с огня, добавить виноградный уксус, перемешать (г).
4. Жареный лук залить 1 стаканом горячей воды, добавить соль, специи, помидоры. Перемешать и добавить к мясу (д).
5. Накрыть крышкой, поставить в духовку, запекать 90 мин при 170 °С, помешивая.
6. Подавать в горячем виде с отварным рисом и йогуртом в качестве соуса.

Совет. Вместо кипрской специи можно добавить в мясо любые сушеные приправы или хмели-сунели. Это блюдо можно приготовить  из говядины или телятины.

Суп куриный с фасолью в горшочках

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ на 3 горшочка:

• 1/2 курицы
• 400 г стручковой фасоли
• 0,5 стак. оливкового масла
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль по вкусу
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Курицу вымыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусками. Выложить куриное мясо в глиняные горшочки, залить холодной водой, посолить и поставить в разогретую до 180 °С духовку.
2. Стручки фасоли вымыть, удалить боковые прожилки. Стручки разрезать на 2–3 части.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук и морковь обжарить в оливковом масле, добавить стручковую фасоль, обжарить вместе.
4. Выложить содержимое сковороды в тарелку, охладить до теплого состояния, посолить, поперчить, вбить яйца, перемешать.
5. Когда курица будет готова, добавить в горшочки фасолево-яичную массу и поставить в духовку еще на 15 мин.
6. Готовый суп можно подавать в горшочке или в тарелке. Украсить веточками укропа.

Совет. В блюдо можно добавить брокколи, цветную или брюссельскую капусту. Яйца можно отварить вкрутую и добавить в готовый суп. Остроты супчику придаст добавление 1/4 мелко нарезанного перца чили или 1–2 зубчика чеснока.

Свинина в горшочках под соусом бешамель

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг свинины без кости
• 3 крупных помидора
• 1 луковица
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 50 г тертого сыра
• соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сотейник с маслом, мукой и щепоткой мускатного ореха держать на медленном огне, помешивая содержимое до однородного состояния.
2. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить молоко, огонь прибавить и довести соус до консистенции сметаны. Снять с огня, посолить и поперчить.
3. В форму для запекания выкладывать слоями, каждый поливая соусом: помидоры дольками – грибы – лук полукольцами – свинину. Сверху залить соусом, посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при 210 °С в течение 1 ч. Готовое блюдо украсить зеленью.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

«Горшочки» с мясом, грибами и картофелем

Солянка в горшочках

Аппетитное рагу в горшочке под крышечкой из теста

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!