Голубцы со свининой и говядиной

Любишь и мясо, и овощи? Приготовь голубцы с мясной начинкой.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 1 кочан белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• по 250 г рубленой свинины и говядины
• 2 яйца
• сушеный тимьян, перец чили, дижонская горчица, молотый черный перец, соль по вкусу
• 1 пучок суповых кореньев (петрушки и сельдерея)
• 50 г бекона
• 500 мл мясного бульона
• 2 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. У кочана удалить кочерыжку и бланшировать его 8 мин, вынуть и обдать холодной водой. Капусту разобрать на листья, утолщения срезать, 8 больших листьев отложить, 1 лист мелко нашинковать.
2. Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на 1 стол. ложке растительного масла. Измельчить петрушку и соединить с луком, сухарями, рубленым мясом, яйцами, горчицей и 2 стол. ложками нашинкованной капусты. Массу посолить, приправить тимьяном, чили и тщательно перемешать.
3. В центр каждого капустного листа положить по 2 стол. ложки начинки, свернуть конвертами и хорошо зафиксировать кулинарной нитью.
4. Коренья и бекон нарезать. Бекон обжарить. Переложить в форму для запекания. Голубцы обжарить на оставшемся растительном масле, переложить в форму. Влить бульон, добавить коренья.
5. Тушить голубцы 40 мин в духовке, предварительно разогретой до 150˚. Соус, образовавшийся при тушении, процедить и загустить крахмалом, разведенным в 2 стол. ложках воды. Посолить, поперчить по вкусу и подать к голубцам.