3 рецепта из печени для тех, кому надоел печеночный торт

Эти замечательные блюда – настоящая находка для тех, кто любит печенку. Обязательно попробуй!

Фото: Burda Media

Лазанья с печенкой и грибами

Понадобится:

• 3 яйца
• 0,5 кг муки
• 100 мл воды
• соль

Для начинки:

• 50 г бекона
• 150–200 г куриной печенки
• 100 г свежих шампиньонов
• 1–2 ст. л. маргарина или сливочного масла
• 250 г фарша (смесь свинины и говядины)
• 150 мл бульона или красного вина
• 100 г твердого сыра
• соль, перец по вкусу
• масло для смазывания формы

Для украшения:

• зелень укропа

Приготовление:

1. Приготовить тесто для лазаньи. Муку просеять горкой, в центре ее сделать углубление, вбить в него яйца, добавить соль и влить воду. Замесить очень крутое тесто.
2. Раскатать тесто толщиной 0,2 см и острым ножом разрезать на полоски шириной около 10 см.
3. Полоски теста отварить, опуская по очереди в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин. Вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
4. Несколько грибов отварить и оставить их для украшения. Остальные грибы и бекон нарезать тонкими ломтиками. Куриную печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, обсушить.
5. Бекон, печенку и грибы немного обжарить в масле на сковороде. Добавить фарш, обжарить до готовности, заправить солью, перцем, разбавить бульоном или вином.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями, чередуя пластины теста и начинку. Верхним слоем должен быть слой теста. Посыпать лазанью тертым сыром. Запекать в разогретой до 180–200°С духовке в течение 40 мин. Готовое блюдо украсить зеленью укропа и грибами.

Совет! Тесту перед раскатыванием желательно дать полежать около 30 мин.

Фото: Burda Media

Картофельные зразы с печенкой

Понадобится:

• 1 кг картофеля
• 1 яйцо
• 6–7 ст. л. муки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жаренья

Для начинки:

• 0,5 кг куриной или индюшиной печенки
• 2 луковицы
• 1 пучок зеленого лука
• 3 вареных яйца
• соль по вкусу

Для украшения:

• зелень петрушки
• морковь

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть, разрезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Вареные яйца очистить и мелко нарезать.
3. Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Готовую печенку остудить и пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
5. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко порубить.
6. Соединить печенку, вареные яйца, репчатый и зеленый лук, посолить, тщательно перемешать.
7. Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое яйцо, 3–4 ст. л. муки, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
8. Из картофельного теста сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать.
9. Подготовленные зразы обвалять в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
10. Готовые зразы выложить на блюдо и подать на стол, украсив зеленью и ломтиками моркови.

Фото: Burda Media

Закуска «Луковые лилии»

Понадобится:

• 3 большие луковицы
• 200–250 г куриной печенки
• 1 яйцо
• 50–70 г твердого сыра
• 1 ст. л. сухариков
• соль, перец по вкусу
• тертый мускатный орех
• сливочное масло
• растительное масло

Для украшения:

• вареная морковь
• листья салата
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Лук очистить, вымыть, обсушить. Каждую луковицу разрезать горизонтально пополам, оформив края зубчиками. С половинок снять верхние слои. Серединки луковиц оставить для начинки.
2. Чашечки из лука опустить в кипящую воду на 3–5 мин. Серединки луковиц измельчить, обжарить на сливочном масле.
3. Сухарики, сыр натереть на терке.
4. Приготовить начинку. Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, измельчить. Добавить обжаренный лук, яйцо, соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу, хорошо перемешать.
5. Выложить начинку в луковые чашечки, посыпать сухарями, сыром. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
6. Запекать «лилии» в течение 20 мин в предварительно нагретой до 200 °С духовке.
7. Готовые «лилии» выложить на блюдо, выстеленное листьями салата. Украсить вареной морковью, зеленью петрушки.

Совет! В начинку по вкусу можно добавить обжаренные или вареные грибы, тертую морковь.