03.04.2025
5 проверенных рецептов ленивой пиццы из лаваша
Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Андрей Соколов
Не знаю, как для вас, а для меня в Новый год оливье и селедка под шубой обязательны. Я в этом смысле консерватор. Вообще вопросов с закусками у меня практически никогда не возникает. А вот горячее… Нужно ли? Если да, то какое? Что приготовить такого, чтобы оно и в горячем виде было вкусно, и наутро не превратилось в «подошву», а стало в холодном виде только еще лучше? На этот вопрос есть довольно простой ответ: запеченная свинина. Она отлично идет и в праздники, и в будни. Но если в будни еще можно обойтись более легкими и диетическими блюдами, то в Новый год и Рождество — это уж вряд ли. Как учил меня когда-то известный интеллектуал и кулинар Борис Бурда: «В праздники нужно есть вкусное и вредное». Не стану с ним спорить и вам не рекомендую. Конечно, есть исключения (кому-то совсем нельзя), но если можно, то — спешим на рынок, выбираем самые аппетитные куски мяса и готовим вместе!
Быстро и просто: ошеек в прованских травах
Нужны:
- ошеек — примерно 1 кг
- соль, молотый черный перец, прованские травы, растительное масло, духовка
Приготовление:
Всего несколько движений, с которыми справится кто угодно, даже в цейтноте: мясо сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Соль, перец и прованские травы смешать и натереть полученной смесью мясо со всех сторон.
Важно: я обязательно смазываю мясо растительным маслом. Подсолнечное, оливковое, ореховое — какое хотите, но только не думайте, что «мясо и так жирное, ему лишний жир повредит». Растительное масло «запечатывает» мясо: корочка получается румяной, а мясо внутри остается сочным. Кладем на противень, застеленный бумагой для выпекания или фольгой. Запекаем полтора-два часа (в зависимости от размеров куска) при температуре 180 градусов.
Вообще свиной ошеек — мясо, которое очень трудно испортить. Идеален для буженины. С не меньшим успехом можно сделать примерно такой маринад, как я рекомендовала к индейке, чуть щедрее добавив чеснока, и запечь ошеек под фольгой.
Празднично и оригинально: свинина в имбирной глазури
Фото: Burda Media
Нам понадобятся:
- 1,5-2 кг свинины с кожей
- 1 луковица
- небольшой корень имбиря
- 4 веточки мяты
- 2 ст. л. бутонов гвоздики
- соль, перец
- Для глазури: 2/3 стакана сахара, небольшой кусочек имбиря и лимон
Приготовление:
В форму выложить нарезанный лук, натертый имбирь и мяту. Свинину вымыть, обсушить и сделать ромбовидные надрезы на коже. Натереть солью и перцем, выложить на «подушку» из имбиря и лука. Налить в форму немного воды, накрыть ее фольгой и запекать примерно полтора часа при температуре 180 градусов, затем уменьшить температуру до 140 и запекать еще час.
Для глазури в кастрюльке на небольшом огне растворить сахар в 100 мл воды, добавить измельченные имбирь и лимон. Довести до кипения и проварить минут пять. Смазать свинину глазурью, воткнуть в прорези в коже бутоны гвоздики и отправить в сильно разогретую духовку (200 градусов) еще на 20 мин.
Вкусных вам праздников!
И следите: до Нового года обещаю вам подбросить еще несколько вкусных идей!
Текст и фото: Наталия Хоменко
Другие кулинарные идеи от главного редактора здесь:
Поделись с друзьями полезным!
