7 шагов к запеканию самых вкусных ребрышек

Весна уже пришла, наступает время поездок на дачу, походов на огород и, конечно же, перекусов на свежем воздухе. Предлагаем тебе лучший способ приготовить сочные, ароматные ребрышки, чтобы полакомиться с друзьями и родными, или порадовать себя любимую.

Unsplash

Мы любим ребрышки. Ими можно наслаждаться хоть круглый год и разными способами, потому что это универсальное блюдо. Его можно подать на романтическое свидание, на уютный семейный ужин, приготовить на шашлыках или просто сделать для себя любимой и хорошо наесться под сериал. К тому же приготовление ребрышек, в которых мясо настолько нежное и сочное, что просто отваливается от кости, сделает тебя самой крутой подругой в компании, потому что все вокруг будут каждый раз просить тебя сделать еще этих фантастических вкусностей.

Приготовление ребрышек это достаточно сложное занятие, к сожалению. Для новичков в кулинарии это может быть очень сложным и стрессовым процессом. Не имеет значения, как именно ты готовишь ребрышки — на гриле или в духовке — всегда есть опасность случайно пересушить их и получить несъедобное, невкусное блюдо. Чтобы такого не произошло, продолжай читать нашу статью. Мы узнали секреты кулинаров, которые помогут тебе приготовить самые вкусные, сочные, и просто фантастические ребрышки.

Шаг 1. Сними кожу и обрежь лишний жир

Первое, что надо сделать перед тем как начать готовить ребрышки — это осторожно снять мембрану. Это пленка на задней части ребер, которую еще часто называют «серебряной кожей». Она может сделать ребрышки жесткими, поэтому необходимо ее снять. Используй для этого острый нож, чтобы ослабить мембрану в одном из углов, а затем возьми ее крепко и сними. После того как мембрана будет снята, стоит также обрезать лишний жир. Во время приготовления жир уменьшается из-за высокой температуры, поэтому ребрышки могут потерять форму. Именно поэтому нужно срезать излишки жира.

Unsplash

Шаг 2. Добавь специи и размягчи ребрышки

Следующий важный шаг — это приправы и маринад для ребрышек. Для размягчения мяса опытные повара рекомендуют подержать несколько часов, а то и ночь, ребрышки в смеси уксуса, сахара, соли и любимых специй. Это не только придаст аромата и вкуса, но и сделает мясо сочным, нежным. Кислота в уксусе помогает расщепить волокна, а соль и сахар балансируют вкус и создают хрустящую корочку во время приготовления.

Шаг 3. Запекай в фольге или под крышкой

Первые 2 часа запекания ребрышек стоит держать их накрытыми: завернутыми в фольгу или под крышкой, или даже в рукаве. Почему так? Все из-за парового эффекта, который создается под крышкой. Этот эффект способствует равномерному запеканию, а также не дает мясу высохнуть. Но не стоит оставлять крышку на весь срок запекания: в конце сними, чтобы получить хрустящую корочку.

Шаг 4. Выбирай низкие температурные режимы

Один из важнейших шагов в приготовлении идеальных ребрышек — это время приготовления. Здесь действует правило «низко и медленно». Другими словами, если хочешь, чтобы ребрышки получились сочными и нежными, держи огонь при низкой температуре и позволь им запечься медленно в течение длительного периода. Оптимальная температура духовки — 100-120 градусов. Кроме этого используй также термометр для мяса. Оптимальная температура внутри мяса при завершении приготовления — 60 градусов.

Unsplash

Шаг 5. Не забудь об увлажнении

Процесс поливания мяса это достаточно просто. Нужно зачерпнуть сок со дна сосуда где запекаешь, и полить ею мясо. Это сохраняет и усиливает вкус индейки, курицы, стейка и ребрышек, конечно же. Кроме этого можно добавить немножко перчинки. Например, использовать для смазки мяса смесь соуса для барбекю и яблочного сока. Смазывать нужно силиконовой щеточкой, примерно каждые 30 минут. Это предотвратит высыхание мяса и будет гарантировать сочность и просто божественный аромат.

Шаг 6. Добавь соус в последние 15-20 минут

Если наносить соус для мяса на гриле слишком рано, он может сгореть из-за сахара или травы в составе. Идеальный момент — это в конце: 15-20 минут. Именно тогда, когда снимаешь крышку с ребрышек. Смажь ребрышки соусом и оставь в духовке или на гриле для карамелизации.

Можно добавить дымку

Чтобы получить ребрышки со вкусом самого настоящего барбекю, стоит попробовать добавить жидкий дым. Всего несколько капель в соус и все готово!

Шаг 7. Перед подачей дай ребрышкам отдохнуть

Когда ребрышки уже готовы, не стоит ставить их сразу на стол. Дай мясу отдохнуть в течение 20-30 минут под колпаком из фольги. Это самый трудный шаг, ведь всегда есть соблазн немедленно начать смаковать, настолько это блюдо ароматное. Но подожди и ожидание окупится невероятной трапезой.

Надеемся, тебе понравятся ребрышки, приготовленные по нашим указаниям. Сохраняй статью себе и наслаждайся!