Вредно ли для здоровья пальмовое масло?

Отчего пальмовое масло с приятным экзотическим названием становится предметом активных дискуссий? И почему его так боятся?

Что такое пальмовое масло и где его используют

Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы.

Для изготовления продуктов применяют пищевое пальмовое масло (есть еще техническое – оно используется в косметике, мыле, свечах). Пищевое пальмовое масло часто используют в кондитерских изделиях, мороженом, плавленом сыре, майонезе, сухариках и так далее.

Что ж, теперь не будут: 4 сентября этого года депутаты окончательно одобрили законопроект №5148, который запрещает использование пальмового масла в продуктах питания, особенно — в продуктах питания для детского рациона.

Причины популярности пальмового масла:

• Во-первых, пальмовое масло можно использовать как консервант — оно предотвращает окисление и прогоркание продуктов.
• Во-вторых, оно не пригорает, потому с его помощью можно приготовить раза в три больше, чем на других, привычных нам маслах.
• В-третьих, оно тугоплавкое, что для пищевой промышленности является большой ценностью.

Несмотря на это, в последнее время вокруг пальмового масла разворачивают настоящие войны. Кто-то восхищается его полезными свойствами, а кто-то твердит о его опасности для организма. И кто же прав в этой ситуации?

Польза пальмового масла для здоровья

Хотя это масло часто вызывает споры из-за проблем с окружающей средой, при умеренном потреблении оно действительно может принести пользу здоровью.

• Богатое питательными веществами пальмовое масло содержит антиоксиданты, такие как витамин E, который может помочь защитить клетки от повреждений. Оно также является источником бета-каротина, предшественника витамина A, который важен для поддержания здорового зрения и укрепления иммунной системы.
• Некоторые исследования показывают, что пальмовое масло может помочь улучшить уровень холестерина, если его использовать вместо других насыщенных жиров. Оно содержит баланс насыщенных и ненасыщенных жиров, что может сделать его лучшей альтернативой трансжирам в обработанных пищевых продуктах.
• Поскольку это масло богато жиром, оно обеспечивает быстрый источник энергии. Жир в пальмовом масле легко усваивается организмом, что делает его хорошим выбором для людей, которым нужен прилив энергии, например, спортсменов.
• Красное пальмовое масло богато токотриенолами, формой витамина Е, которая, как известно, оказывает защитное действие на здоровье мозга. Некоторые исследования показывают, что токотриенолы могут помочь предотвратить повреждение клеток мозга и замедлить прогрессирование таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера.

Потенциальные проблемы со здоровьем из-за пальмового масла

С другой стороны, регулярное употребление пальмового масла имеет некоторые потенциальные недостатки, особенно если оно используется в избыточном количестве или в виде сильно переработанных продуктов.

• Пальмовое масло содержит около 50% насыщенных жиров, это много. Хотя и не так много, как сливочное или кокосовое масло, диета, слишком богатая насыщенными жирами, может увеличить риск сердечных заболеваний, повышая уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Важно потреблять его в умеренных количествах и вместе с другими полезными для сердца жирами, такими как оливковое масло или авокадо.
• Как и все жиры, пальмовое масло калорийно. Чрезмерное потребление продуктов, содержащих пальмовое масло, может способствовать увеличению веса, особенно если оно содержится в обработанных и сладких продуктах. Отслеживание того, сколько пальмового масла ты употребляешь, особенно в упакованных снеках, может помочь контролировать потребление калорий.
• Хотя это напрямую не связано со здоровьем, стоит отметить, что крупномасштабное производство пальмового масла часто связано с вырубкой лесов, потерей мест обитания диких животных и изменением климата. Если ты хочешь жить экологично и оставлять меньший углеводный след, ищи продукты, в которых используется пальмовое масло, полученное устойчивым путем, сертифицированное такими организациями, как Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу (RSPO).
• Некоторые исследования показали, что пальмовое масло, особенно очищенное или обработанное, может оказывать воспалительное действие на организм. Хроническое воспаление связано с рядом проблем со здоровьем, включая болезни сердца, артрит и проблемы с пищеварением.

Стоит ли употреблять пальмовое масло?

Как и большинство вещей, пальмовое масло может быть частью здорового питания, если употреблять его в умеренных количествах.

По возможности старайся выбирать нерафинированное красное пальмовое масло, которое сохраняет больше питательных веществ и антиоксидантов, что могут поддерживать здоровье. Можно также ограничить потребление обработанных продуктов, содержащих пальмовое масло, так как они, как правило, содержат больше калорий, сахара и вредных жиров.

Полезные альтернативы пальмового масла

Если хочешь отказаться от пальмового масла или сократить его потребление, есть несколько альтернатив, которые прекрасно его заменят:

1. Оливковое масло — это полезный для сердца жир, богатый мононенасыщенными жирными кислотами. Оно отлично подходит для приготовления пищи и может использоваться в качестве замены пальмового масла во многих рецептах.
2. Хотя кокосовое масло также богато насыщенными жирами, оно является популярной альтернативой пальмовому маслу. Некоторые исследования показывают, что оно может быть полезным для здоровья сердца и обмена веществ при умеренном использовании.
3. Масло авокадо — еще один полезный жир, богатый мононенасыщенными жирами. Оно имеет высокую точку дымления, что делает его идеальным для жарки и тушения.

Как включить пальмовое масло в рацион и не навредить здоровью

Если хочешь включить пальмовое масло в свой рацион, нет ничего страшного. Главное — не навредить себе. Вот несколько советов, которые помогут сделать более здоровый выбор:

• Никаких снеков и сластей с пальмовым маслом. Наилучший выбор — это купить чистое, красное пальмовое масло, и готовить с ним по рецептам. Это экзотическое масло, и люди действительно готовят на нем еду. Однако снеки с пальмовым маслом вроде чипсов, сырков и шоколадок — это не вариант.
• Читай этикетки. Проверяй этикетки на наличие пальмового масла, особенно на обработанных продуктах, таких как чипсы, печенье и маргарин. Будь внимательна к тому, как часто употребляешь продукты с пальмовым маслом.
• Ищи экологичные продукты. Выбирай продукты, в которых используется сертифицированное устойчивое масло. Это может помочь снизить воздействие производства пальмового масла на окружающую среду.
• Баланс с другими полезными жирами. Убедись, что включаешь в свой рацион разнообразные полезные жиры, такие как оливковое масло, орехи и семена. Это поможет получить целый ряд питательных веществ, контролируя потребление насыщенных жиров.

Окончательный вердикт по пальмовому маслу: друг или враг?

Это масло может быть частью сбалансированной диеты, но, как и во всем, умеренность имеет решающее значение. Это богатый питательными веществами жир, который обеспечивает энергией и поддерживает здоровье мозга и сердца при потреблении в разумных количествах. Однако в нем также много насыщенных жиров, и он может способствовать набору веса и воспалению при чрезмерном употреблении.

Если ты обеспокоена своим здоровьем или воздействием пальмового масла на окружающую среду, рассмотри вариант ограничения его потребления или выбора вариантов, полученных из устойчивых источников.

В конце концов, это масло необязательно только хорошее или только плохое — все зависит от того, как ты используешь его!