Чем заменить рыбу?

Сейчас медики в СМИ рассказывают о пользе морской рыбы. В ней содержатся необходимые сердечно-сосудистой системе вещества. Но к нам она поступает только из питомников. И, по-видимому, не всегда эта рыба соответствует санитарным нормам. Стоит ли употреблять такой продукт? Чем можно заменить?

Форель. Фото Doris Heinrichs/Fotolia

Действительно, в настоящее время в промышленно-коммерческих питомниках (хоть морских, хоть речных) используют кормление рыбы химикатами и красителями, которые максимально ускоряют рост. Она там даже плавать, как следует, не умеет потому, что ее движения максимально ограничены с целью быстрейшего достижения товарного веса и размера.

Если бульон от рыбы, проваренной в кипятке, в течение пятнадцати минут, достаточно интенсивно окрасился в цвета, близкие по тону к красному или оранжевому, то можно смело делать вывод, что такая, к примеру, семга выращена в питомнике. Обратите внимание, что у такой рыбки плавники и хвост будут несоразмерно маленькими. Особенно относительно «диких» собратьев. Впрочем, считается, что такая пятнадцатиминутная проварка удаляет из рыбы много вредных веществ, если, конечно, она перед замораживанием не была подвергнута «шприцеванию» (инъекциям фосфорсодержащих соединений).

Некоторые домашние умельцы-кулинары перед готовкой вымачивают рыбу в натуральном (не порошковом) молоке час-другой с добавлением активированного угля.

Можно с некоторой долей уверенности сказать, что, чем больше в рыбе костей, тем она доброкачественнее. Конечно, при условии, что не пахнет аммиаком или другой химией.

Чем заменить рыбу? Ничем, кроме самой рыбы, только максимально доброкачественной.

Где взять такую? Сложный вопрос… Втирайтесь в доверие к продавцам, они-то часто очень хорошо знают много тайн про реализуемый собственноручно товар. По крайней мере, посоветуют, какая рыба во льду самая свежая, а какую безуспешно пытаются продать который месяц.

Заводите полезные знакомства с рыбаками, которые ловят плотву да карпа в экологически чистых водоемах.

Помните, что у морской рыбы перед приготовлением необходимо в обязательном порядке удалить голову, кости, хвост и плавники. Именно эти субпродукты накапливают наибольшее количество вредных веществ.

Речная рыба более безопасна в плане хвостов-плавников. Но любая рыба обязательно должна подвергаться тщательной термической обработке. Причем перед этим должна быть порезана на мелкие порционные кусочки.

Недостаточная проварка или прожарка либо подвергнутые ей слишком большие порционные куски могут привести к инфицированию организма человека паразитами (глистами и т. п.). Потому что практически у каждой рыбы не внутри, так снаружи встречается несколько видов паразитических микро- и макроорганизмов. Гораздо чаще, чем в мясе коров, кур, свиней и т. д.

Но, по общему мнению ученых, рыба все же в целом чуть более полезна, чем мясопродукты. Потому что рыба — очень ценный источник питательных белков, так необходимых нашему организму.

Источник: журнал «Домашний доктор»