4 лучших рецепта приготовления сыра в домашних условиях

Предлагаем лучшие рецепты приготовления сыра в домашних условиях. Все рецепты присланные в редакцию читателями журнала «Люблю готовить» и проверенные шеф-поваром Ларисой Кавун!

Плавленый сыр с грибами

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг домашнего творога
• 200 г сливочного масла
• 1 стак. домашнего молока
• 1 ч. л. соды
• 300 г шампиньонов
• 3 ст. л. раст. масла
• щепотка молотой паприки
• перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грибы вымыть, очистить и нарезать пластинками или небольшими кубиками. В сковороде разогреть раст. масло, выложить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Посолить, приправить перцем и паприкой по вкусу, перемешать. Дать остыть.
2. Домашние творог и мо­­­локо, размягченное сливочное масло, соду и 1 ч. л. соли соединить и тщательно взбить погружным блендером. Затем выложить в металлическую емкость и варить на водя­ной бане, пока масса не станет однородной (около 15 мин), постоянно помешивая. Снять с огня и дать немного остыть.
3. В получившийся плавленый сыр выложить грибы (немного оставить для украшения), приправить паприкой и осторожно перемешать.

Домашний маскарпоне

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

•  400 мл жирной сметаны
• 100 мл молока
• 1 ч. л. сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 75 градусов, постоянно помешивая.
2. Добавить сок лимо­­на, перемешать, нагревать на слабом огне еще несколько минут, но не кипятить. Огонь выключить. Подержать массу на плите еще 5 мин.
3. В дуршлаг выложить льняное полотенце, сложенное вдвое, вылить свернувшуюся жидкость, дать стечь. Отжать. Поместить в холодильник на ночь.

 Плавленый сыр – простой рецепт

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г домашнего жирного творога
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 100 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Выложить в кастрюлю с толстым дном домашний творог, посолить, всыпать соду. Все тщательно растереть. Оставить полученную массу на 1,5–2 ч при комнатной температуре.
2. Потом добавить размягченное сливочное масло и вбить яйцо. Тщательно перемешать. Поставить на огонь.
3. Варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до полного расплавления на слабом огне.
4. Вылить горячую массу в подходящую форму, остудить до комнатной температуры, потом поставить в холодильник для полного застывания.
5. Если в массу после варки добавить измельченную зелень, острый перец и пряности по вкусу, получиться очень пикантная закуска.
   

   Домашний сыр с укропом

   

   Burda Media

   ПОНАДОБИТСЯ:
   

   1,5 л молока (желательно домашнего)
   400 г сметаны (можно кефира)
   3 яйца
   1 ст. л. соли
   прованские травы по вкусу
   1 пучок укропа

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   1. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Яйца соединить и хорошо перемешать со сметаной или кефиром, прованскими травами и рубленым укропом.
   2. Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить 1 ст. л. соли и хорошо перемешать. Довести до кипения на слабом огне. Когда молоко закипит, небольшими порциями добавить сметанно-яичную массу. Постоянно помешивая, варить получившуюся смесь на слабом огне еще 5–7 мин, пока не отделится сыворотка.
   3. Получившуюся массу вылить в выстланный несколькими слоями чистой марли или хлопковой ткани дуршлаг. Оставить на 30 мин, чтобы стекла вся сыворотка.
   4. Затем края марли или ткани туго связать. Сыр поместить под пресс минимум на 5 ч. Затем поместить в холодильник еще на 12 ч. Вкусный и полезный сыр готов! Особенно он хорош в овощных салатах.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лайфхак: Как сохранить сыр свежим ВИДЕО

Котлеты из кабачков с сыром ВИДЕО

Зачем маринуют сыр? Рецепт маринованного овечьего сыра в масле