Японська кухня — це дуже смачно, але ти не повіриш, які типу «японські» страви насправді в Японії не їдять. Дізнаймось?
Unsplash
Коли ти думаєш про японську кухню, що ти уявляєш? Може, це роли? Чи прозорий бульйонний суп? Чи може екзотичний ресторан, де шеф-кухар готує прямо перед тобою? Ти не повіриш, але японська кухня — це зовсім не те що ти бачиш в американському кіно чи в Україні. Факт: японці частіше замовляють комплексний обід, який складається з білого рису, супу місо, а також декількох гарнірів. А суші, справжні суші, це страва для дуже особливих подій.
Ось перелік страв, які не мають жодного стосунку до традиційної японської кухні.
1. Роли «Каліфорнія»
Це не дивина, але роли «Каліфорнія» не виникли в Японії. Насправді їх вперше приготували у 60-х роках у ресторані в Лос-Анджелесі. Шеф-кухар шукав заміну тунцю та використав авокадо й вареного краба, щоб страва пахла як морепродукти, але не містила сирої риби. Американці не дуже любили сиру рибу та страви з нею, тому роли «Каліфорнія» прийшли до смаку.
2. Соус теріякі
Не знайти в меню традиційного японського ресторану й насиченого цукром соусу теріякі. Цим густим солодкуватим соусом поливають курку, біфштекс, овочі та все, що завгодно. Але насправді в Японії його не використовують. Японські шеф-кухарі не використовують його, оскільки теріякі надто солодкий для смакової палітри традиційної японської кухні. Насправді «теріякі» в японській мові — це термін, який використовується для процесу смаження м’яса — курки чи свинини. І соус тут ні до чого.
Unsplash
3. Солодкий зелений чай
Зелений чай або матча, є дуже модним інгредієнтом, який часто додають до будь-яких страв та десертів. І, звісно ж, часто зелений чай підсолоджують для приємного смаку. Але насправді японці ніколи не додають цукор до зеленого чаю, більшість віддає перевагу гіркому чаю.
4. Гострі рибні суші-роли
Японська кухня не передбачує у стравах великої кількості спецій. Таким чином суші та роли з гострим тунцем, гострим жовтохвостом, гострим крабом — не є частиною традиції. Японці вважають за краще їсти суші та роли з кількома інгредієнтами, наприклад — водорості, сира риба, рис.
5. Ресторани хібачі
Американські ресторани хібачі — це дуже цікаве явище. Гості сидять навпроти плоскої сковороди з іншими незнайомцями, а шеф готує для них усіляке — стейк, креветки, курку, овочі, локшину і так далі. Але в Японії такий гриль використовується хіба що для приготування окономіякі та моняякі. Це млинці, які виготовляються з тіста з пшеничного борошна з різними добавками, які роблять страву більш ситною та пікантною.
Unsplash
6. Соуси для суші та додаткові інгредієнти
Американські суші часто подають з різними додатковими інгредієнтами — гострий майонез, соус з вугра, той же соус теріякі. В Японії ж соуси — це інгредієнти, які ніколи не додають в суші. Окрім цього, не варто очікувати що в ресторані традиційної японської кухні тобі до суші покладуть авокадо, манго, хрусткі шматочки чи тобіко.
Справжня японська кухня дуже мінімалістична, і саме завдяки цьому вона така чарівна та смачна.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
