Как хранить овощи и фрукты без потери пользы: 5 советов

Лето, так радовавшее нас многоцветьем красок и приятными хлопотами на дачных участках, закончилось. Самое время пожинать плоды трудов наших. Несмотря на капризы погоды, без урожая никто не остался. Насущный вопрос – «Как его сохранить?» встает перед нами из года в год.

Условия для хранения урожая

Одним из самых главных условий длительного сохранения урожая является подготовка хранилища.  Поэтому хранилище ежегодно нужно тщательно вычищать и подвергать дезинфекции. Для борьбы с микроорганизмами можно воспользоваться известными издавна средствами: побелкой известью, раствором марганцовки, медного купороса, но можно поступить проще: приобрести в строительном магазине пропитку, которую применяют для обработки поверхностей помещений от плесени.

ThinkstockPhotos

И конечно же нужно позаботиться о поддержании в хранилище соответствующей температуры и влажности воздуха. Это возможно при использовании теплоизолирующих материалов (не пропускающих как тепло, так и холод) и приточно-вытяжной вентиляции. Установка приточных и вытяжных труб в погребе — несложное дело, но, если по какой-то причине они отсутствуют, хранилище нужно регулярно проветривать. Если влажность в погребе высокая — урожай начинает гнить, если низкая — плоды теряют влагу и начинают вянуть.

Профилактическая обработка

Безусловно, вся продукция должна закладываться на хранение хорошо просушенной. Но перед окончательной просушкой будет нелишним провести профилактическую обработку овощей и корнеплодов от возможного загнивания. Сегодня в продаже для этого можно найти специальные препараты. Но можно воспользоваться и проверенными временем народными средствами. Например, картофель, свеклу, морковь, тыкву, яблоки, груши опрыскивают крепким настоем крапивы (1 кг крапивы настаивают 1 сутки в 10 л холодной воды). Капусту перед закладкой на хранение хорошо опудривают мелом. Эти несложные процедуры значительно снижают риск загнивания.

Лук и чеснок содержат очень много фитонцидов, поэтому дополнительная обработка им не нужна. Если лук и чеснок хорошо просушены, то в сухом помещении сохранятся до следующего урожая практически без потерь.

Источник: журнал «Дом в саду»