Запеканка из кабачков

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Вкусная и сытная запеканка из полезных и диетичных кабачков — отличное летнее блюдо для ужина!

Время приготовления: 45 мин

В одной порции: 490 ккал

Белки — 23 г, жиры — 20 г, углеводы — 29 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 кабачка
• 200 г отварных макарон
• 200 г вареной колбасы или сосисок
• 2 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 яйцо
• 2 стол. ложки растительного масла
• 3 стол. ложки майонеза
• 3 стол. ложки тертого сыра
• соль
• молотый черный перец
• специи по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, очистить, нарезать ломтиками и выбрать середину с семечками. Петрушку вымыть и обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить.

2. Для заливки смешать яйцо и майонез. По вкусу посолить, поперчить, приправить специями и взбить.

3.Кольца кабачков выложить в смазанный растительным маслом противень, сверху слоями уложить отварные макароны, нарезанную кусочками колбасу или сосиски. Верхний слой выложить кружочками помидоров. Залить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром.

4. Запекать в духовке 15—30 мин при 200°С до золотистой корочки. Украсить зеленью и ломтиками помидоров.