Закуска «Яркий баклажан»

Блюдо безупречно выглядит, приятно удивляет своим вкусом и не вредит вашей фигуре. Эта закуска — отличная альтернатива ужину.

ПОНАДОБИТСЯ

• 3–4 баклажана
• 1 болгарский перец желтого цвета
• 4 помидора
• 1 головка чеснока
• соль, яблочный уксус по вкусу
• растительное масло для жарки

Для украшения:

• зелень петрушки
• зеленый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Овощи вымыть, обсушить.
2. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, посолить и оставить на 20–30 мин. Затем промыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой.
3. Подготовленные пластинки баклажанов обжарить на растительном масле с обеих сторон до полуготовности, немного посолить.
4. У перца удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить и измельчить.
5. Овощи выложить на плос­кую тарелку слоями: 1/2 часть баклажанов – 1/2 часть помидоров – посолить– 1/2 часть болгарского перца – сбрызнуть уксусом (по желанию вместо уксуса можно использовать сок лимона) – 1/2 часть чеснока. Так повторить еще раз. На заметку: добавление слоя измельченных грецких орехов придаст блюду пикантности.
6. Затем на овощи положить дощечку, сверху поставить груз, все убрать в холодильник на 3–4 ч.
7. Баклажаны с овощами достать из холодильника, украсить зеленью. Можно подавать на стол.

Источник: Журнал «Люблю готовить!»