Суп с грибами по-карпатски

Вместе с ароматным грибным супом даже самый холодный зимний вечер покажется  теплым и уютным.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 300 г свежих шампиньонов
• 150 г любых сухих грибов
• 100 г сливочного масла
• 1 стак. сметаны
• 500 г картофеля
• 1 плавленый сырок
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• молотый черный перец
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сухие грибы залить водой, оставить на 2–3 ч, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Картофель, лук, чеснок очистить, вымыть. Чеснок пропустить через пресс. Картофель, лук, шампиньоны, размоченные сухие грибы нарезать небольшими кубиками. Сырок натереть на средней терке.
3. На смеси сливочного и растительного масел обжарить шампиньоны, лук и размоченные сухие грибы (1 ст. л. сливочного масла оставить для заправки супа)
4. Картофель отварить до полуготовности, выложить к нему спассерованные грибы и лук, довести до кипения. Осторожно помешивая, добавить сырок и сметану, посолить, поперчить, варить 5–7 мин.
5. В самом конце приготовления добавить чеснок и оставшееся сливочное масло, довести до кипения, снять с огня.

Совет: грибная юшка настолько самобытна и ароматна, что не требует никаких дополнительных специй. Поэтому в процессе приготовления не стоит добавлять ничего, кроме перца и небольшого количества зелени.

Источник: журнал «Люблю готовить!»