Время приготовления: 50 мин
В одной порции: 350 ккал
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 телячьи отбивные (по 200 г)
- 3 стол. ложки оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 1/2 чайн. ложки молотого мускатного ореха
- 2 стол. ложки муки
- 600 г винограда кишмиш
- 1 стручок красного сладкого перца
- 100 мл портвейна
- 100 г сливок
- по 30 г петрушки и эстрагона соль
- молотый черный перец
Приготовление:
1. Отбивные вымыть, обсушить, отбить, сбрызнуть лимонным соком и 1 стол. ложкой оливкового масла, посыпать мускатным орехом и оставить на 15 мин.
2. В сковороде разогреть оставшееся масло. Куски телятины запанировать в муке, посолить, поперчить и обжарить по 10 мин с каждой стороны.
3. Виноград вымыть. Несколько ягод оставь для украшения.
4. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Одну половину стручка нарезать тонкой соломкой, другую — кубиками.
5. Половину ягод винограда и кубики перца положить к мясу, накрыть сковороду крышкой и потушить 10 мин. Затем выложить на блюдо и поставить в теплое место.
6. Для приготовления соуса оставшийся виноград пропустить через мясорубку. В сковороду, где жарилось мясо, налить портвейн, варить его 5 мин, добавить виноград и тушить еще 5 мин.
7. Зелень промыть и нарезать. В соус добавить сливки, зелень, перемешать и тушить 5 мин.
8. Готовые отбивные полить соусом, украсить виноградом и нарезанным соломкой красным перцем.
Совет: телятину ни в коем случае нельзя пережаривать, иначе она станет жесткой, утратит сочность и оригинальный вкус.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
