Шницель по-цыгански со сладким перцем

Важно не только правильно обжарить шницель, но и правильно подобрать к нему «сопровождение»: например, сладкий перец. Рецепт шницеля по-цыгански, в котором изумительно сочетаются вкус свинины и сладкого перца, возможно, станет для тебя новым гастрономическим открытием.

Ингредиенты:

• по 1 желтому и красному сладкому перцу
• 1 луковица
• 4 ломтика свинины (по 150 г)
• 50 г топленого масла
• молотый черный перец
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 100 мл красного вина
• 250 мл бульона
• 1–2 веточки рубленого майорана
• 1 ч. л. крахмала
• сахар
• 30 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Сладкий перец и лук очистить. Лук нарезать полукольцами. Перец – соломкой. Мясо отбить и обжаривать на топленом масле по 2 мин с каждой стороны. Посолить, поперчить, выложить на блюдо и поместить в нагретую до 50° духовку, чтобы шницели не остыли.
2. На сковороде, где готовились шницели, слегка обжарить сладкий перец и лук. Посыпать паприкой, влить крас­ное вино, бульон и тушить 10 мин.
3. Добавить майоран и загустить все крахмалом. Подмешать сливочное масло. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. Шницели подать на стол с тушеным сладким перцем.

 

Май 23 2014, 04:05