Если вы любите перченое, кислое, пряное, то щи – в самый раз!
Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 0,5 кг мяса
- 300 г квашеной капусты
- 3–4 картофелины
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 3 соленых помидора
- рассол от помидоров
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. муки
- соль, специи по вкусу
- лавровый лист
- перец горошком
- сухой сельдерей и укроп
- сметана по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо положить целым куском в кастрюлю с 2–2,5 л воды, довести да кипения, снять пену. Добавить в кастрюлю одну очищенную луковицу и щепотку сушеного сельдерея. Варить 40–50 мин.
2. Когда бульон будет готов, луковицу достать. Мясо вынуть, разрезать на порционные куски и положить обратно в кастрюлю.
3. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и заложить в бульон.
4. Капусту мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить.
5. Морковь очистить, натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла и 1/2 ст. л. сахара.
6. Вторую луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить с оставшимся сливочным маслом, сахаром и мукой.
7. Когда картофель сварится в бульоне, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 мин – помидоры, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить все 10 мин. В конце варки добавить по вкусу рассол, специи.
8. Готовым щам дать настояться 10–15 мин и подавать на стол, заправив сметаной и посыпав укропом.
Источник: журнал «Люблю готовить»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
