Рулетики из сельди с разными начинками

Сегодня «Лиза» представляет оригинальные рулетики из сельди, которые могут стать отличным началом для любого застолья.

Ингредиенты:

• 10 филе малосольной сельди
• 50 г мелких маринованных шампиньонов
• 1 красный сладкий перец
• 2 луковицы
• 4 корнишона
• 2 ст. л. острой горчицы

Для маринада:

• 1 большая луковица
• 500 мл винного уксуса
• 1 ч. л. перца горошком
• 2 ч. л. семян горчицы

Для украшения:

• 1 красная луковица
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Лук очистить, нарезать кольцами. Соединить уксус и 250 мл воды, довести до кипения, добавить лук, перец, горчицу. Остудить до 40°.
2. Каждое филе разрезать поперек на половинки. Сладкий перец и лук очистить. Грибы и лук нарезать небольшими кусочками. Перец – соломкой, корнишоны – четвертинками. Кусочки филе с одной стороны смазать горчицей, выложить на них лук и перец. Затем на половину кусочков добавить корнишоны, а на оставшиеся – грибы. Свернуть рулетиками. Скрепить шпажками.
3. Положить рулетики в стеклянную банку, доверху залить маринадом, плотно закрыть крышкой, поставить на ночь в холодильник. Закуску выложить на тарелку,  украсить кольцами красного лука, веточками зелени и подать на стол.