Отличная закуска для праздничного стола.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ
На 3 банки по 0,5 л:
- 1,5 кг баклажанов
- 0,6 кг помидоров
- 0,4 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 пучок зелени петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл растительного масла
Приготовление
1. Овощи тщательно вымыть. Баклажаны разрезать вдоль на тонкие полоски-«языки».
2. Полоски баклажанов обжарить в растительном масле с 2 сторон.
3. Помидоры нарезать полукольцами, перец – широкими полосами, морковь натереть на терке.
4. Зелень вымыть, обсушить. Затем у петрушки удалить жесткие стебли, зелень нарезать мелко. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.
5. На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, после – помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно завернуть рулетиками.
6. Уложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом.
7. Стерилизовать 0,5-л банки – 10 мин, 1-л – 15 мин.
Совет
- Баклажаны можно не обжаривать, а запечь в духовке, разложив «языки» на противне на пергаментной бумаге.
- Для остроты можно добавить перец чили.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий