Фото: Sankara Subramanian
Рататуй – простое и легкое овощное блюдо.
Первоначально его готовили небогатые французские крестьяне, у которых под рукой все лето были свежие перцы, кабачки, помидоры, лук и чеснок.
По сути, рататуй представляет собой овощное рагу. В современных рецептах рататуя часто можно встретить баклажаны.
Ингредиенты:
- 4 цуккини
- 2 зеленых болгарских перцев
- 3 баклажана
- 500 г помидоров
- 300 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл оливкового масла
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Очищенные от кожуры помидоры, цуккини и баклажаны нарезать средними кубиками. Перцы очистить и нарезать кубиками.
- Мелко нарезать лук. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук на малом огне около 10 минут, все время помешивая. Добавить баклажаны и готовить еще 10 минут. Выложить в сковороду перец и готовить, помешивая. Через 10 минут добавить к овощам цуккини, помидоры и чеснок. Посолить, хорошо перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне около 1 часа.
- Если овощного сока слишком много, открыть крышку на 10-15 минут, пока испарится лишняя влага. Перед подачей вытащить зубчики чеснока и по желанию посыпать тертым сыром.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий