Паста Карбонара: быстрый рецепт вкусного блюда

Паста Карбонара известна всем ценителям итальянской кухни, ведь это одно из самых знаменитых на весь мир блюд. Давай же вместе приготовим особое блюдо, которое завоевало сердца не только итальянцев, но и людей из разных уголков планеты.

Pasta alla carbonara — это спагетти с мелкими кусочками гуанчале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой.

Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.

Соус Карбонара

Соус Карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной горячей пасты. В классическом итальянском варианте соус Карбонара готовится без сливок, только с желтками, но в других странах сливки в соус нередко добавляют. У нас пасту Карбонара тоже чаще готовят со сливками. Чеснок тоже в классическую пасту Карбонара не добавляется, но для любителей пикантности он будет не лишний.

Ингредиенты:

• 300 г спагетти
• 100 г сыра пармезан
• 200 г бекона
• 3-4 яичных желтка
• 2 ст.л. оливкового масла
• 225 л сливок
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Накрыть полотенцем, чтобы не остыли.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Бекон нарезать кусочками или полосками.
3. В течение 1-2 минут обжарить чеснок в разогретом оливковом масле, добавить бекон, обжарить еще 2-3 минуты.
4. Желтки и сливки взбить, добавить натертый сыр пармезан. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Готовые спагетти выложить в сотейник с беконом и чесноком, добавить сливочно-яичный соус и томить 7-8 минут на минимальном огне.

 

Ноябрь 18 2013, 06:11