Паста Карбонара известна всем ценителям итальянской кухни, ведь это одно из самых знаменитых на весь мир блюд. Давай же вместе приготовим особое блюдо, которое завоевало сердца не только итальянцев, но и людей из разных уголков планеты.
Pasta alla carbonara — это спагетти с мелкими кусочками гуанчале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой.
Блюдо было изобретено в середине XX века. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом.
pinterest.com
pinterest.com
Ингредиенты:
- 300 г спагетти
- 100 г сыра пармезан
- 200 г бекона
- 3-4 яичных желтка
- 2 ст.л. оливкового масла
- 225 л сливок
- 1 зубчик чеснока
- соль и перец черный молотый – по вкусу
pinterest.com
Приготовление:
- Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Накрыть полотенцем, чтобы не остыли.
- Чеснок очистить и мелко нарезать. Бекон нарезать кусочками или полосками.
- В течение 1-2 минут обжарить чеснок в разогретом оливковом масле, добавить бекон, обжарить еще 2-3 минуты.
- Желтки и сливки взбить, добавить натертый сыр пармезан. Посолить и поперчить по вкусу.
- Готовые спагетти выложить в сотейник с беконом и чесноком, добавить сливочно-яичный соус и томить 7-8 минут на минимальном огне.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Будьте первыми кто оставит комментарий