Овощные рулетики с начинкой

Изящное и вкусное блюдо из цуккини и баклажанов понравится всем!

Время приготовления: 45 мин

В одной порции: 250 ккал

Белки — 20 г, жиры — 13 г, углеводы — 12 г

Ингредиенты (на 6 порций):

• 2 цуккини;
• 2 баклажана
• 25 г каперсов
• 60 г сушеных томатов в масле
• 500 г нежирного творожного сыра
• 3 яичных желтка
• 1 стол. ложка уксуса
• 1 стол. ложка рубленого розмарина
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Цуккини и баклажаны вымыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Слить томаты и каперсы. Каперсы порубить, томаты нарезать кубиками. Творожный сыр смешать с желтками, уксусом, розмарином, каперсами и томатами. Сильно посолить и поперчить. Духовку нагреть до 200°.

2. На ломтики цуккини и баклажанов выложить ровным слоем приготовленный крем и свернуть рулетики. Выложить их вертикально в смазанную маслом форму для запекания и поставить на 20 мин в духовку. Украсить веточками розмарина. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.