Овощные фрикадельки

Указанный в рецепте набор овощей для фрикаделек не является обязательным – можно добавлять и убирать ингредиенты по своему вкусу. Хотя именно с такими продуктами фрикадельки получаются не только вкусными, но и очень симпатичными.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 картофелины
• 1 небольшая морковь
• 300 г капусты
• 50 г замороженной стручковой фасоли
• 50 г шампиньонов
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 150 мл раст. масла
• соль, перец, хмели-сунели по вкусу
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре.

2. Грибы также отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать.

3. Морковь очистить и мелко нарезать. Капусту мелко нашинковать и отварит вместе с морковью в кипящей воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

4. Фасоль отдельно пробланшировать в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и также мелко нарезать.

5. Зелень петрушки порубить. Соединить подготовленные овощи и грибы, добавить яичный белок, зелень, соль, перец, хмели-сунели и разведенный небольшим количеством воды крахмал. Все хорошо перемешать.

6. Из полученной массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех и обжарить со всех сторон в сильно разогретом раст. масле до золотистого цвета.

7. Готовые фрикадельки выложить на блюдо и украсить по вкусу.

Источник: журнал «Люблю готовить!»