Овощное рагу из баклажанов и сушеной фасоли — отличная идея для легкого гарнира или острой закуски. Подавать такое оригинальное блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 200 г белой сушеной фасоли
- большая головка репчатого лука
- 2 красных помидора
- 1 морковь
- 3-4 зубчика чеснока
- соевый соус
- соль, пряности и черный перец
- столовая ложка растительного масла
Приготовление:
- Фасоль замочить на шесть часов, промыть и отварить в подсоленной воде.
- Баклажаны нарезать соломкой, обильно посыпать солью, залить холодной водой и оставить на 20 минут.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в глубокой сковороде с толстыми стенками.
- Морковь и помидоры натереть на терке и отправить в сковороду. Дать смеси потушиться несколько минут под крышкой.
- Баклажаны отжать и добавить к остальным овощам. Когда мякоть баклажанов приобретет коричневый цвет, аккуратно перемешать содержимое сковороды.
- Через 15-20 минут добавить в сковороду фасоль, столовую ложку соевого соуса, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
- Оставить рагу на медленном огне еще на 5-7 минут.
Хозяйке на заметку: фасоль будет вариться быстрее, если в кипящую воду добавить немного соды.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
