Маринованная цветная капуста: подробный рецепт

Фото: Олег Кулагин/ЦФА “Бурда”

Осенью цветной капусты много, поэтому из нее можно успеть сделать вкусные заготовки. При мариновании капуста приобретает приятный кисловато-соленый вкус и остается твердой, хрустящей!

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты

4 красных сладких перца

4 зеленых сладких перца

50 г зелени петрушки

0,5 л воды; 80 г соли

1.3 ч. л. уксусной эссенции на банку объемом 1 л

Приготовление:

1. Капусту хорошо вымыть и разделить на соцветия. Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек. Мякоть перцев нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и порубить.

2. Овощи и зелень укладывать в банки слоями, утрамбовывая. В банки объемом 1 л положить соль, полностью залить кипятком. Банки накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.

3. Влить уксус. До краев долить кипящую воду. Банки закатать и перевернуть до остывания.