Хек, запеченный с овощами

Рыбные блюда должны присутствовать на нашем столе.

ПОНАДОБИТСЯ

• 2 тушки хека
• 1 небольшая луковица
• 1 сладкий перец
• 1 желток
• 1/2 лимона
• 30 г сливочного масла
• соль; молотый черный перец
• зелень петрушки

Для салата:

• 1 морковь
• 1/2 яблока
• 3 ст. л. зеленого горошка
• соль
• щепотка сахара
• майонез

Для украшения:

• руккола
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, уложить в глубокую сковороду.

2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и выложить на рыбу.

3. Сладкий перец вымыть, нарезать небольшими полосками, выложить на лук.

4. Желток взбить с лимонным соком и солью, залить рыбу с овощами. Сверху полить половиной растопленного масла.

5. Сковороду накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку.

6. Запекать рыбу с овощами в течение 30 мин.

7. Приготовить салат. Морковь отварить до готовности, очистить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Яблоки и морковь нарезать тонкими ломтиками. Добавить горошек, перемешать. Майонез смешать с солью и сахаром, заправить салат

8. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным маслом. Рядом выложить салат. Украсить блюдо рукколой и зеленью петрушки.

Совет

Блюдо будет сочнее, если на рыбу выложить ломтики помидоров и лимона.

В конце запекания по желанию рыбу можно посыпать тертым сыром.

Источник: журнал «Люблю готовить!»