Любишь и мясо, и овощи? Приготовь голубцы с мясной начинкой.
Фото: Thinkstock/ fotobank.ua
Ингредиенты:
- 1 кочан белокочанной капусты
- 1 луковица
- 1 пучок петрушки
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- по 250 г рубленой свинины и говядины
- 2 яйца
- сушеный тимьян, перец чили, дижонская горчица, молотый черный перец, соль по вкусу
- 1 пучок суповых кореньев (петрушки и сельдерея)
- 50 г бекона
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст. л. крахмала
Приготовление:
- У кочана удалить кочерыжку и бланшировать его 8 мин, вынуть и обдать холодной водой. Капусту разобрать на листья, утолщения срезать, 8 больших листьев отложить, 1 лист мелко нашинковать.
- Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на 1 стол. ложке растительного масла. Измельчить петрушку и соединить с луком, сухарями, рубленым мясом, яйцами, горчицей и 2 стол. ложками нашинкованной капусты. Массу посолить, приправить тимьяном, чили и тщательно перемешать.
- В центр каждого капустного листа положить по 2 стол. ложки начинки, свернуть конвертами и хорошо зафиксировать кулинарной нитью.
- Коренья и бекон нарезать. Бекон обжарить. Переложить в форму для запекания. Голубцы обжарить на оставшемся растительном масле, переложить в форму. Влить бульон, добавить коренья.
- Тушить голубцы 40 мин в духовке, предварительно разогретой до 150˚. Соус, образовавшийся при тушении, процедить и загустить крахмалом, разведенным в 2 стол. ложках воды. Посолить, поперчить по вкусу и подать к голубцам.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
