Голубцы со свининой и говядиной

Главная › Образ жизни › Рецепты › Голубцы со свининой и говядиной

17 июня 2014, 13:02

Любишь и мясо, и овощи? Приготовь голубцы с мясной начинкой.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

1 кочан белокочанной капусты
1 луковица
1 пучок петрушки
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
по 250 г рубленой свинины и говядины
2 яйца
сушеный тимьян, перец чили, дижонская горчица, молотый черный перец, соль по вкусу
1 пучок суповых кореньев (петрушки и сельдерея)
50 г бекона
500 мл мясного бульона
2 ст. л. крахмала

Приготовление:

У кочана удалить кочерыжку и бланшировать его 8 мин, вынуть и обдать холодной водой. Капусту разобрать на листья, утолщения срезать, 8 больших листьев отложить, 1 лист мелко нашинковать.
Лук очистить, мелко порубить. Обжарить на 1 стол. ложке растительного масла. Измельчить петрушку и соединить с луком, сухарями, рубленым мясом, яйцами, горчицей и 2 стол. ложками нашинкованной капусты. Массу посолить, приправить тимьяном, чили и тщательно перемешать.
В центр каждого капустного листа положить по 2 стол. ложки начинки, свернуть конвертами и хорошо зафиксировать кулинарной нитью.
Коренья и бекон нарезать. Бекон обжарить. Переложить в форму для запекания. Голубцы обжарить на оставшемся растительном масле, переложить в форму. Влить бульон, добавить коренья.
Тушить голубцы 40 мин в духовке, предварительно разогретой до 150˚. Соус, образовавшийся при тушении, процедить и загустить крахмалом, разведенным в 2 стол. ложках воды. Посолить, поперчить по вкусу и подать к голубцам.

Статьи по теме