Чесночный суп с брюссельской капустой

Невероятно вкусная и не менее полезная брюссельская капуста может стать отличной основой для овощного супа.

ПОНАДОБИТСЯ

• 2 л бульона
• 200 г брюссельской капусты
• 5 картофелин
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 7 зубчиков чеснока
• соль, специи по вкусу
• зелень укропа
• сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Овощи вымыть. Кочанчики брюссельской капусты опустить в кипящую воду на 2 мин. Затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

2. Морковь, лук и картофель очистить. Морковь и картофель нарезать соломкой, лук измельчить.

3. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Зелень порубить.

4. У перца удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками или соломкой.

5. Капусту и подготовленные овощи выложить в кипящий бульон и варить на среднем огне 15 мин.

6. Затем суп посолить, добавить специи, чеснок и зелень. Довести до кипения и выключить огонь.

7. Дать супу 10-15 мин настояться и подать на стол, заправив сметаной.

Источник: журнал «Люблю готовить!»