Блюда из планктона — почувствуйте себя китом
2013-05-16T23:56

Блюда из планктона — почувствуйте себя китом

Рецепты Блюда из планктона - почувствуйте себя китом

Блюда из планктона - почувствуйте себя китомВысокая кухня как высокая мода — мир загадочный, существующий по своим особенным законам, вечная передовая и неизменный авангард. Знаменитый испанский шеф-повар Анхель Леон совместно с морским биологом Карлосом Унамунзагой разработал меню на основе планктона. Целью авторов было не только желание удивить кулинарный мир, но и обратить внимание общественности на альтернативные источники пищи.

Планктон подразделяется на фитопланктон, состоящий из бактерий и некоторых видов водорослей и зоопланктон, основой которого являются простейшие, моллюски, личинки различных беспозвоночных животных и т.д. В меню, созданном Анхелем и Карлосом, 21 блюдо стоимостью 105 евро.

Анхель Леон открыл свой ресторан Aponiente, специализирующийся на блюдах из морепродуктов, в 2005 году. Ресторан расположен в портовой деревне на юге Испании, но уже удостоен звезды Мишлена. В планах у Леона создать меню на основе «сорной» рыбы, которую попросту выбрасывают за борт, так как считается, что она не принесет дохода.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Май 16 2013, 11:05
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: