20 рецептів для любителів сиру

Сир легко може стати частиною здорового харчування. Сирні продукти виготовляються з молока, яке має багато корисних поживних речовин, таких як кальцій та білок. Так, сир також може містити багато насичених жирів, проте якби ви вибирали, звідки брати насичені жири, то сир – відмінний варіант, враховуючи його смакові переваги.

Unsplash

Ми зібрали для вас 20 рецептів, починаючи стравами для сніданку і закінчуючи легкими вечерями.

1. Запечені помідори черрі та діп з фети

Це як вірусна паста з фетою з TikTok, тільки корисніше! Для приготування цього діпу ви обсмажуєте разом фету і помідори черрі, але замість того, щоб додавати пасту, ви змішуєте її з базиліком і опускаєте в неї овочі або цільнозернову піту. Виходить ідеальна закуска!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 чашка помідорів чері
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 3 свіжих тонко нарізаних листів базиліка
• 1/4 ч. л. сушеного орегано
• 1/4 ч. л. чорного перцю
• 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю
• 150 грамів сиру фета
• Цільнозернова піта або свіжі нарізані овочі, для сервірування

ПІДГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 200°C. У посуд, придатний для духовки, покладіть помідори чері, оливкову олію, часник, орегано, перець.
2. Перемішайте, поки помідори не повністю покриті. У центр страви покладіть блок фета.
3. Полийте оливковою олією, посипте травами та спеціями до смаку. Поставте у духовку на 20 хвилин.
4. Вийміть із духовки. Розламайте сир фета та перемішайте, придушивши помідори, щоб випустити сік. А потім збільшіть температуру в духовці до 220 градусів.
5. Як тільки суміш фети повністю з’єднається, поставте страву назад до духовки ще на 10 хвилин.
6. Для гарної подачі, посипте страву свіжим базиліком і подавайте діп із запеченої фети з цільнозерновим лавашем або овочами — або з тим та іншим!

2. Сирні вафлі

Якщо ви хочете скоротити кількість вуглеводів, ці сирні вафлі не вимагають борошна та підвищують рівень білка у вашому сніданку завдяки двом основним інгредієнтам – сиру та яйцям. Ви можете насолоджуватися цими сирними вафлями із солоними чи солодкими начинками, вони дійсно йдуть в обидва боки!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 яйця
• 1/2 склянки подрібненої моцарелли
• Кулінарний спрей або олія на ваш вибір

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте вафельницю, якщо вона у вас електрична, то увімкніть вафельницю в мережу та встановіть на середній вогонь.
2. Поки вафельниця розігрівається, збийте всі інгредієнти. Сир не розплавиться, тому не лякайтеся, якщо він відокремиться від яйця. Просто переконайтеся, що яйце повністю збите.
3. Вилийте цю суміш у вафельницю з напиленням (краще використовувати спрей, так ваші вафлі будуть менш жирними).
4. Переконайтеся, що сир рівномірно розподілено по всій вафлі. Яйце може не відразу заповнити кожну ямку, але не хвилюйтесь! Все заповниться у процесі приготування.
5. Вафельниці зазвичай оснащені автотаймерами, тобто спрацюють, коли вафля буде готова. Коли таймер спрацює, відкрийте кришку, щоб перевірити готовність вафель.
6. Вафля приготується досить швидко, але якщо сир ще не розплавився і не став хрумким, закрийте кришку і дайте вафельниці пройти ще один цикл приготування.
7. Ваша страва готова! Можете подавати з сиропом без цукру та свіжими ягодами.

Unsplash

3. Сирні соломинки

Це та закуска, яка справить враження на ваших друзів і при цьому вимагатиме від вас лише п’ять інгредієнтів! У цьому рецепті використовується сир гауда, Він має правильний баланс гострого та солодкого та чудово плавиться. Але ви завжди можете поекспериментувати з іншими видами – наприклад, із чедером чи пармезаном.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 яйце (якщо вони у вас маленькі, то візьміть 2)
• 1 столова ложка води
• Дрібка солі
• Цілісне борошно для розкочування
• 450 г купленого листкового тіста (розморозити до приготування)
• 340 г молодого тертого сиру Гауда

Виходить 20 сирних соломинок.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Застеліть пергаментним папером противень з бортами. У невеликій мисці збийте разом яйце, воду та сіль, щоб зробити яєчну суміш, і відкладіть її убік.
2. Злегка посипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї листкове тісто. Розкотіть його у прямокутник розміром 40 на 25 см. Якщо у вас деко менше, то розкладіть на 2 дека. Посипте борошном низ і верх тіста тільки за потреби, щоб воно не прилипало до поверхні, інакше воно буде дуже жорстким.
3. Змастіть всю поверхню прямокутника яєчною сумішшю, потім рівномірно посипте половиною сиру. Злегка натисніть на сир качалкою, щоб вбити сир у тісто (намагайтеся робити це, не розкочуючи й не втискаючи тісто — ви просто хочете, щоб сир прилип).
4. Обережно переверніть тісто. Змастіть другий бік яйцем, покрийте сиром, що залишився, і притисніть його. За допомогою колеса для піци або ножа розділіть тісто навпіл уздовж, щоб вийшло дві смуги, а потім кожну розріжте ще на 10 частин (у результаті у вас вийде 20 смужок).
5. Візьміть кінці смужки й скрутіть її, як різьблення на шурупі. Покладіть скручену смужку на підготовлений лист і повторіть з тістом, що залишилося. Ще краще буде, якщо ви накриєте тісто плівкою і дасте йому постояти 20 хвилин у холодильнику.
6. Розігрійте духовку до 250°C. Випікайте сирні крученики, повертаючи деко в середині процесу, до золотисто-коричневого кольору та розплавленого сиру, всього 12-15 хвилин. Вийміть з духовки й дайте їм охолонути перед подачею.
7. Поки листкове тісто печеться, сирні шматочки зовні палички стають золотистими та хрусткими, а всередині залишаються соковитими та м’якими.

4. Сендвіч зі смаженим сиром з яблуками та беконом

Оновіть свій звичайний смажений сир, додавши йому додатковий заряд клітковини та білка! Скибочки яблука додають нотку солодкості, а також дають бутерброду додатковий заряд клітковини, і добре поєднуються із солоними скибочками бекону, які додають трохи ситного білка. Цей сендвіч подарує почуття ситості на кілька годин!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 ст. ложка вершкового масла
• 8 скибочок цільнозернового хліба
• 1 ст. ложка діжонської гірчиці
• 200 г подрібненого гострого сиру Чеддер
• 1 яблуко Гренні Сміт (або інше кисло-солодке яблуко), очищене від шкірки, серцевини та нарізане скибочками
• 8 смужок смаженого бекону

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте вершкове масло у великій сковороді або сотейнику з антипригарним покриттям на повільному вогні. Намажте 4 скибочки хліба гірчицею, потім розподіліть між ними сир, яблука та бекон. Зверху покладіть решту скибок хліба і додайте на гарячу сковороду.
2. Запорука відмінного смаженого сиру (хрумка скоринка, повністю розплавлений сир) – це терпіння, тому готуйте бутерброди на повільному вогні, поки кожна сторона не стане коричневою та хрумкою приблизно 10-12 хвилин.

Ми підібрали для вас кілька чудових поєднань, які також можна використовувати для сендвіч:

• Грюєр або інший швейцарський сир та карамелізована цибуля.
• Синій сир, руколою або фризе, свіжий інжир або гарний желе з інжиру.
• Свіжа моцарелла, помідор і базилік або трохи соусу песто.
• Сир Пеппер Джек, скибочки авокадо та сальса.
• Брі, нарізана шинка або нарізана індичка та нарізана груша.

5. Збитий сир з ягодами та фісташками

У вас є контейнер з домашнім сиром, який потрібно використовувати, але ви не знаєте, що з ним робити? Приготуйте цю смачну закуску, змішавши сир із кленовим сиропом без цукру та надавши йому збиту консистенцію. Це ідеальний солодкий смаколик, особливо якщо доповнити його улюбленими ягодами та горіхами.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 чашки (500 мл) нежирного сиру без додавання солі
• 2 ст. ложки (30 мл) кленового сиропу без цукру
• 2 чашки (500 мл) свіжої ожини
• 1 ⁄2 чашки (125 мл) несолених очищених фісташок, крупно нарізаних

ПРИГОТУВАННЯ

1. Додайте сир і кленовий сироп без цукру в кухонний комбайн або блендер. Обробляйте або збивайте на високій потужності, поки суміш не стане гладкою, 1 хвилину.
2. Розкладіть суміш у чотири невеликі контейнери викладіть по 1 ⁄2 склянки (125 мл) змішаного сиру, зверху покладіть 1 ⁄2 склянки (125 мл) ожини й 2 ст. ложки (30 мл) подрібнених фісташок.

Якщо хочете, замініть ожину на чорницю, малину, полуницю або комбінацію ягід. Ви також можете замінити сир на знежирений грецький йогурт. Накрийте та зберігайте в холодильнику до 4 днів. І можете насолоджуватись прохолодним десертом.

6. Смачні макарони із сиром

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 чашки макаронів фузиллі або каватаппі
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. ложки борошна
• 2 чашки 2% молока
• 1 1⁄2 чашки подрібненого дуже гострого Чедера
• 1⁄2 чашки тертого пармезану
• 1⁄4 чашки грецького йогурту
• 1⁄2 чашки хлібних крихт панко
• Чорний перець до смаку

ПРИГОТУВАННЯ

1. Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці до стану “аль денте”. Злийте воду і відкладіть.
2. Поки макарони варяться, розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте, помішуючи, протягом 1 хвилини. Повільно додайте молоко, збиваючи, щоб не утворилися грудочки. Варіть бешамель протягом 5 хвилин, доки він не почне густіти до консистенції густих вершків.
3. Додайте чедер та 1⁄4 склянки пармезану та готуйте до повного розплавлення. Зменшіть вогонь та додайте йогурт.
4. Додайте пасту і перемішайте, щоб рівномірно покрити її.
5. Розігрійте духовку. Викладіть макарони з сиром у форму для випікання розміром 20 х 20 см (або менше). Зверху посипте хлібними крихтами, пармезаном, що залишився, і приправте чорним перцем.
6. Помістіть блюдо на середню полицю духовки й запікайте 5-7 хвилин, поки сухарі не стануть золотисто-коричневими.

Так, ці макарони з сиром фантастично низькокалорійні в порівнянні з ресторанними та замороженими варіантами, але, попри це, завжди є місце для покращення. Скоротіть калорії, замінивши сир Чедер на сир із низьким вмістом жиру.

Unsplash

7. Перець, фарширований козиним сиром

Для простої закуски, яка не вимагає використання духовки або плити, ці фаршировані перці будуть хітом на наступному застіллі.

Ця волога і кремоподібна альтернатива сиру з коров’ячого молока ідеально підходить для багатьох страв. Подавайте його теплим чи охолодженим.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 170 – 200 г цільного солодкого перцю піканте м’якого сорту
• 110 – 130 г козячого сиру
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/4 чашки рубаного базиліка
• Хліб на грилі або крекери

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розмішайте козячий сир. Перекласти в кондитерський мішок з маленьким круглим наконечником або пакет для сендвічів, прорізавши невеликий отвір в куточку пакета.
2. Злийте воду з перців пиканте, але не промивайте.
3. Викладіть козячий сир на кожний перець. Викладіть у контейнер.
4. Збризніть зверху оливковою олією; посипте рубаним базиліком. Подавайте із підсмаженим хлібом чи крекерами.

8. Фріттата з копченим лососем і сиром Бурсен

Якщо ви любите плавлений сир Бурсен, то вам сподобається ця фріттата, запечена з тонкими скибочками копченого лосося, щоб дати вам заряд омега-3 жирних кислот уранці або навіть в обід!

Не секрет, що яйця – це класичний сніданок з високим вмістом білка, до якого багато людей звертаються щодня, щоб розпочати свій ранок. І хоча оволодіння мистецтвом приготування ідеального омлету завжди похвально, існує безліч інших способів приготувати яйця для ще ситнішого сніданку.

ІНГРЕДІЄНТИ:

У вас вийде 4 порції.

• 6 великих яєць
• 2 ст. ложки 2% молока
• 1/4 склянки легкої сметани
• 1 ч.л. солі
• 1/2 ч. л. перцю
• 1/4 чашки нарізаної кубиками червоної цибулі
• 120-150 г розм’якшеного сиру Boursin із травами
• 50 г копченого лосося, нарізаного шматочками
• 1 ст. ложка оливкової олії екстракласу
• Нарізана свіжа шніт-цибуля
• Салат месклан, заправлений оцтом

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 190°. Встановіть решітку у центрі духовки.
2. Збийте в мисці яйця, молоко, сметану, сіль, перець та червону цибулю. За допомогою двох ложок чи пальців розділіть сир на невеликі грудочки. Складіть сир та лосось у яєчну суміш.
3. Розігрійте масло в антипригарній сковороді на середньо-низькому вогні.
4. Вилийте яєчну суміш у сковороду і трохи перемішайте, щоб начинка рівномірно розподілилася по сковороді. Готуйте до того часу, поки дно стане твердим, але з коричневим, близько 2 хвилин.
5. Перенесіть сковороду в духовку і випікайте до готовності близько 8 хвилин. Вийміть із духовки, накрийте та відставте убік на 5 хвилин.
6. Переверніть фріттату на велику страву. Посипте свіжою цибулею. Наріжте на клини й подавайте теплою з салатом.

Unsplash

9. Теплий салат із козиного сиру

Майже в кожному ресторані салати подають з відрами салатної заправки, додаючи так багато зайвих калорій, які того не варті. Якщо ви хочете скинути 15 кілограмів цього року, замініть кожний ресторанний салат на домашній варіант. Почніть з цього: по суті, це рецепт салату з козиним сиром, який повинен покласти край решті всіх салатів.

У такому салаті лише 370 калорій.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 110 г свіжого козиного сиру
• 1 чашка хлібних крихт
• 1 ч. л. сушеного чебрецю або італійської приправи
• Сіль та чорний перець за смаком
• 1 яйце, злегка збити
• 1⁄4 чашки волоських горіхів
• 16 чашок змішаної зелені або руколи
• Бальзамічний оцет
• 1 груша, очищена від шкірки, серцевини та нарізана скибочками

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріжте козячий сир на чотири диски по 1.3 см (це легко зробити за допомогою зубної нитки без ароматизатора). Якщо сир кришиться, сформуйте руками його в диски.
2. Висипте хлібні крихти на тарілку і змішайте з чебрецем і щіпкою солі та перцю. Занурте козячий сир у яйце, потім у суміш крихт і повертайте, щоб рівномірно покрити. Покладіть диски на тарілку і заберіть у морозилку на 15 хвилин, щоб вони зміцніли.
3. Розігрійте духовку до 230°. Викладіть козячий сир на лист для випічки, покритий антипригарним спреєм, і випікайте 10 хвилин, доки сир не стане м’яким, а крихти не підсмажаться. Вийміть. Поки духовка ще гаряча, підсмажте волоські горіхи протягом 5 хвилин.
4. Перемішайте салат із вінегретом та грушею. Розкладіть на 4 холодні тарілки. Зверху посипте волоськими горіхами та козячим сиром.

10. Піца з руколою і прошуто

Це поєднання інгредієнтів нагадує чарівні аромати маминої їжі й затишної компанії друзів. Беліссіма!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 340 г тіста для піци, купленого в магазині, або 1 великий попередньо випечений корж
• 1 чашка соусу для піци
• 1 1⁄2 чашки подрібненої нежирної моцарели
• 2 чашки помідорів чері
• 2 чашки руколи
• 6 скибочок прошуто, нарізаних або порваних на тонкі смужки
• нарізаний пармезан

ПІДГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 260°. Якщо ви маєте камінь для піци, помістіть його на нижню полицю духовки.
2. Розділіть тісто на 2 рівні частини (якщо ви не використовуєте готовий корж). На добре посипану борошном перекладіть тісто прямо на камінь для піци й випікайте близько 30 хвилин, поки краї тіста злегка не підрум’яняться.
3. Якщо ви не маєте каменю для піци, готуйте піцу на аркуші для випічки.
4. Перекладіть піцу на обробну дошку і відразу ж покладіть зверху половину руколи (яка трохи підв’яне від жару), половину прошуто і гарну порцію нарізаного або натертого пармезану.
5. Якщо у вас великий блок пармезану, просто використовуйте овочечистку, щоб нарізати сир тонкими скибочками).
6. Розріжте піцу на шість чи вісім шматочків і насолоджуйтесь.

11. Вегетаріанські ньоккі з песто та зеленою квасолею та помідорами

Якщо ви любите салат Капрезе (помідори, моцарелла та базилік), то ця страва стане вашим новим найкращим другом. З великими шматками свіжої моцарели, ньоккі з тіста, трав’янистим песто та великою кількістю свіжих овочів, це ідеальна страва з начинкою, яка добре підходить для посиденьок або навіть для приготування обіду!

ІНГРЕДІЄНТИ

У вас вийде 4 порції

• 1 ст. ложка оливкової олії
• 450 г зеленої квасолі
• 450 г помідорів чері
• сіль
• 1 упаковка картопляних ньоккі (ньоккі зазвичай готуються з трьох частин картоплі та однієї частини борошна. Їх можна придбати у відділі макаронних виробів у більшості супермаркетів)
• 1⁄2 чашки песто
• 1 чашка маленьких кубиків свіжої моцарелли
• свіжий тертий пармезан

ПРИГОТУВАННЯ

1. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь.
2. Нагрійте велику сковороду чи сотейник на середньому вогні. Додайте в сковороду оливкову олію та стручкову квасолю і готуйте 3 хвилини, потім додайте помідори й продовжуйте готувати, поки стручкова квасоля не стане ніжною (але ще хрумкою), а помідори не підрум’яняться зовні.
3. Посоліть воду в каструлі після того, як вона закипить. Опустіть в неї ньоккі й варіть, доки вони не спливуть на поверхню (4-5 хвилин).
4. Злийте воду і додайте ньоккі в каструлю із зеленою квасолею та помідорами. Додайте песто та моцареллу.
5. Розкладіть ньоккі по 4 теплих тарілках або мисках і зверху посипте тертим пармезаном.

Unsplash

12. Легка яєчня з броколі та сиром у чашці

Крім фактора здоров’я, найкраща частина цієї страви полягає в тому, що збирання практично не потрібне. Всі овочі та два яйця готуються в одному кухлі. А посуд для приготування — той самий, з якого ви будете їсти, так що простіше не буває. Більше немає виправдань, що вранці у вас немає часу на приготування здорового сніданку. Просто розігрійте в мікрохвильовій печі цей зручний рецепт у чашці, і ви будете ситі та готові почати свій день.

ІНГРЕДІЄНТИ

У вас вийде 1 порція.

• 1 чашка нарізаної свіжої або замороженої броколі
• 1 ст. ложка подрібненого червоного болгарського перцю
• 1 зелена цибуля (цибуля-шалот), нарізана
• 2 яйця
• 2 ст. л. нежирного молока
• 1/4 чашки подрібненого білого сиру чеддер
• Сіль та чорний перець до свого смаку

ЯК ЦЕ ЗРОБИТИ

1. Рясно змастіть внутрішню поверхню 350 мл чашки кулінарним спреєм. Додайте броколі та 1 ч. л. води й готуйте в мікрохвильовій печі на 100% потужності (висока) протягом 1-2 хвилин, або поки брокколі не стане м’якою. Додайте червоний перець, зелену цибулю, яйця та молоко. Збийте виделкою, поки яйця добре не змішаються.
2. Готуйте в мікрохвильовій печі 45 секунд, перемішайте. Знову поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, або поки яйця не здуваються і не стануть твердими. Посипте сиром, накрийте фольгою і дайте постояти кілька хвилин, щоб сир розплавився. Приправте сіллю та перцем.

13. Хрусткі пінчос із сиром та ранчо

Ця солона, пікантна, сирна закуска підійде для будь-якого заходу, який ви влаштовуєте. Дивіться гру? Влаштовуєте звану вечерю? Вона є універсальною для будь-якого контексту.

Пінчос — це закуски розміром із кульку, які зазвичай подають у баскському регіоні Іспанії.

ІНГРЕДІЄНТИ

Виходить 16 пінчос

• 225 г нежирного вершкового сиру
• 1 ст. ложка нежирного майонезу
• 2 ст. ложки нежирної сметани
• 1 чашка подрібненого сиру Колбі Джек або Чедер
• 30 г суміші приправ
• 4 скибочки дрібно нарізаного вареного бекону
• 1/2 чашки горіхів пекан, дрібно нарізаних
• 3 ст. ложки рубаної шніт-цибулі

ПРИГОТУВАННЯ

1. У чаші міксера з’єднайте вершковий сир, майонез, сметану, подрібнений сир та приправу “Ранч” або будь-яку іншу на ваш смак.
2. Використовуючи насадку “лопатка”, повністю змішайте інгредієнти. Використовуйте гумовий шпатель, щоб періодично очищувати краї миски.
3. Перекладіть суміш у невелику миску та охолодіть у холодильнику протягом 1 години. У другій невеликій мисці з’єднайте бекон, горіхи пекан та шніт-цибулю. Застеліть лист для випікання пергаментним папером.
4. Коли сирна суміш охолоне, за допомогою маленького совочка або двох маленьких ложок сформуйте невеликі сирні кульки й викладіть їх на аркуш для випічки.
5. Обваляйте кожну кульку в топінгу до рівномірного покриття з усіх боків. Перекладіть кульки на тарілку або блюдо та охолодіть не менше 30 хвилин перед подачею, скріпивши зубочистками.

14. Вегетаріанський скрембл із грибами, шпинатом та козячим сиром

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 1⁄2 ст. ложки вершкового масла
• 1 чашка нарізаних грибів шиїтаке
• 1 чашка замороженого шпинату, розмороженого
• Сіль та чорний перець до свого смаку
• 8 яєць
• 2 ст. ложки 2% молока
• 1⁄2 чашки свіжого козячого сиру

ПРИГОТУВАННЯ

1. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Коли масло почне бульбашитися, додайте шиїтаке і готуйте близько 5 хвилин, до легкого підрум’янювання. Зніміть та відкладіть на тарілку.
2. У тій самій сковороді обсмажте шпинат до готовності. Приправте сіллю та перцем. Перекладіть шпинат у друшляк і відіжміть зайву воду.
3. З’єднайте яйця та молоко у великій мисці. Приправте сіллю та ретельно збийте. Додайте 1⁄2 столової ложки олії в сковороду, зменште вогонь до низького і додайте яйця.
4. Постійно помішуйте яйця дерев’яною ложкою, зіскоблюючи дно сковороди, щоб утворилися дрібні ніжні сирні маси. Продовжуйте таким чином помішувати близько 5 хвилин, поки яйця не стануть дуже м’якими й пухкими. Додайте гриби, шпинат та козячий сир і готуйте ще близько 2 хвилин.
5. Приправте до смаку чорним перцем.

Unsplash

15. Апетитний грибний чизстейк

Хочете їсти більше зелені протягом тижня? Замініть звичайний сендвіч або бургер на чизстейк увінчаний скибочками проволоне, обсмаженими цибулею та перцем. Ви можете їсти цей чизстейк сім днів на тиждень і у підсумку станете худішими, ніж були на початку. І повірте нам, не обов’язково бути вегетаріанцем, щоб насолодитися ним!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 ст. ложка ріпакової або оливкової олії
• 2 великі гриби портобелло, видалити ніжки й зябра, нарізати скибочками
• 1 середня жовта цибуля, нарізана
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний скибочками
• 1 ст. ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 1 ст. ложка вустерширського соусу
• Сіль та чорний перець до свого смаку
• 4 скибочки проволоне
• 4 м’які цільнозернові булочки, розділені та підсмажені

ПІДГОТУВАННЯ

1. Розігрійте 1⁄2 столової ложки олії у великому сотейнику на середньо-високому вогні. Додайте скибочки портобелло і готуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин до легкої карамелізації. Перекладіть на тарілку.
2. Розігрійте 1⁄2 столової ложки олії в тій же сковороді. Додайте цибулю і перець і готуйте близько 5 хвилин, поки вони не розм’якшатья і не почнуть коричневіти.
3. Поверніть гриби в сковороду та додайте соєвий соус та вустершир.
4. Готуйте ще 2 хвилини, поки овочі не вберуть більшу частину рідини.
5. Зніміть з вогню та приправте сіллю та перцем.
6. Розділіть овочі на чотири купки в сковороді й зверху покладіть по скибочці сиру (залишкове тепло допоможе розплавити його).
7. Коли сир почне плавитися, загорніть стопки в рулети.

Гриб портобелло — це різновид білого ґудзикового гриба, який виростає розміром із середній гамбургер, але ви, напевно, вже знаєте про це. Але ви, можливо, не знали, що портобелло містять антиоксиданти, вітаміни групи B, калій, і так, у них навіть є білок (рослинного походження), і вони набагато корисніші для вашого організму, ніж червоне м’ясо.

16. Огірки з вершковим сиром

Ще одна легка низьковуглеводна закуска, яку можна подати на стіл чи перекусити! Наріжте огірки скибочками й вийміть м’якоть, потім начиніть вершковим сиром, шніт-цибулею, беконом та приправою для рогаликів. Ця низьковуглеводна закуска, дружня до кето, наситить вас, і вам не доведеться жертвувати смаком! Незалежно від того, чи ви є прихильником кето або просто хочете спробувати, ця проста закуска сподобається кожному.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 перські огірки
• 55 г вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 ч. л. подрібненої свіжої шнітт-цибулі
• 1/2 ч. л. приправи до свого смаку
• 2 скибочки вареного бекону

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розріжте огірки навпіл уздовж, вичерпайте м’якоть, залишивши оболонку.
2. Розмістіть суміш вершкового сиру в огіркових оболонках. А потім посипте приправою та нарізаним беконом.
3. І ваша страва готова.

17. Фініки, фаршировані беконом та блакитним сиром

Іноді просто вражає, як мало зусиль потрібно докласти, щоб зробити смачну їжу; і цей рецепт, як жоден інший, доводить це. Солодкий, солоний, димний, вершковий: за один укус ці малесенькі пакетики пронесуть вас через найвищі вершини смаку країни.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 8 фініків
• 8 мигдалин
• 1⁄4 чашки розкришеного блакитного сиру
• 4 смужки бекону, розрізані навпіл
• Чорний перець до смаку

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 220°. Гострим ножем зробіть проріз по всій довжині фініка так, щоб оголилася кишеня в плоді.
2. Видаліть маленьку кісточку всередині фініки й замініть її мигдалем. Покладіть у кишеньку приблизно 1⁄2 столової ложки блакитного сиру так, щоб вона була щільно набита, але не переповнена сиром.
3. Покладіть фінік на нижню частину половинки смужки бекону і поверніть якомога щільніше. Закріпіть зубочисткою. Повторіть з 7 фініками, що залишилися.
4. Викладіть фініки на антипригарний лист для випічки й запікайте близько 20 хвилин, поки бекон не пропечеться і стане коричневим і хрустким.
5. Посипте кожен фінік трохи чорним перцем та подавайте.

Unsplash

18. Чіпси Пекоріно-Романо з чебрецем

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 порції1/2 чашки натертого сиру Пекоріно-Романо (або будь-якого на ваш смак)
• 2 ст. ложки насіння соняшнику
• 1 ст. ложка рубаного свіжого чебрецю
• 1 ч. л. насіння льону
• 1/2 ч. л. подрібненого насіння фенхелю або куміну
• 1/8 – 1/4 подрібненого червоного перцю

ПРИГОТУВАННЯ

1. Розігрійте духовку до 200 º. Застеліть лист для випікання силіконовим килимком або пергаментним папером.
2. У мисці середнього розміру змішайте усі інгредієнти. Викладіть округлу столову ложку сирної суміші на підготовлене деко і поплескуючи рухами зробіть коло діаметром близько 5 см.
3. Повторіть з сирною сумішшю, що залишилася, розташовуючи кола на відстані 3 см один від одного (має вийти вісім кіл).
4. Випікайте від 3 до 5 хвилин або до золотисто-коричневого кольору (стежте, щоб не перепекти, сир швидко підгоряє). Охолодіть на аркуші для випікання до пружності.

19. Сирні кульки

Ідеальна закуска для вечірки – хрусткі сирні кульки.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 200 г паніру
• 200 г сиру
• 150 г кукурудзи
• Орегано та пластівці чилі до свого смаку
• Сіль і перець до свого смаку
• Кукурудзяне борошно
• 2-3 яйця
• Панірувальні сухарі
• 250 л олії
• Томатний соус

ПРИГОТУВАННЯ

1. У миску додайте подрібнений панір, сир, варену кукурудзу, орегано, пластівці чилі, сіль та папір, кукурудзяне борошно та воду для зв’язування. Збийте яйце в мисці з сіллю та перцем.
2. Візьміть невелику кількість суміші, сформуйте їх у кульки, обмажте кукурудзяним борошном, яйцем, панірувальними сухарями. Потім обсмажте до золотистого кольору та хрусткої скоринки, подавайте разом із томатним соусом.

20. Сирні спринг-роли

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г сиру
• Листи для спринг-ролів
• 200 г кукурудзи
• 300 г шпинату
• Сіль та перець за потребою
• 250 л олії
• ½ чашки кукурудзяного борошна
• Солодкий соус Чилі

ПРИГОТУВАННЯ

1. У миску натріть сир, додайте варену кукурудзу та шпинат, сіль та перець. Зробіть суспензію з кукурудзяного борошна, води, солі та перцю. Покладіть суміш у центр листа, змастіть краї масою з кукурудзяного борошна, поверніть, щоб вийшов рулет. Смажте на слабкому вогні, виймайте, коли вони стануть хрусткими та золотистими.
2. Насолоджуйтесь, додавши трохи солодкого соусу чилі.

Так, сир — одне з найпоширеніших задоволень, від якого не потрібно відмовлятися тільки тому, що ви намагаєтеся їсти менше вуглеводів та цукрів. Сир буває різних видів та текстур, і більшість його видів містять багато жиру та білка. Звичайно, в ньому може бути багато калорій і натрію, але те, чи є сир “корисним для вас”, залежить тільки від його сорту. Тому можна залишатися сирним любителем і мати хорошу фігуру.

Автор: Оксана Лещенко