Ризотто с морепродуктами от шеф-повара Кулинарной Академии Эктора Хименес-Браво
2014-02-15T10:30

Ужин от «Стань счастливее с «Лизой». Ризотто с морепродуктами

Акции

rizotto_6Готовить самое сложное и трудоемкое блюдо взялась Оксана. И результат усилий участницы просто потряс  всю творческую команду «Стань счастливее с «Лизой»!» — блюдо получилось исключительно вкусным!

Конечно, не обошлось без помощи Богдана Михайлова, шеф-повара Кулинарной Академии Эктора Хименес-Браво

Ризотто с морепродуктами

На 2 порции:

  • 75 г риса карнаролли;
  • 40 г тигровых креветок;
  • 40 г коктейльных креветок;
  • 20 г мидий;
  • 30 г морских гребешков;
  • 25 г беби-кальмаров (весь список можно заменить замороженным коктейлем из морепродуктов);
  • 25 г лука-шалот;
  • 10 г чеснока;
  • 500 мл овощного бульона;
  •  70 мл белого сухого вина;
  • 12 г шнитт-лука;
  • 30 г сливочного масла;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 15 г чернил каракатицы;
  • морская соль;
  • молотый черный перец;
  • лимон.

Способ приготовления:

Тигровые креветки и мидии очистить и тщательно промыть от песка. В глубокой сковороде разогреть оливковое и ломтик сливочного масла. Обжаривать морепродукты с добавлением чеснока до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.

Нарезанный мелкими кусочками лук обжарить на оливковом масле до прозрачной мягкости, всыпать рис и пассеровать, постоянно помешивая.

Добавить в ризотто белое сухое вино, а следом — чернила каракатицы. Непрерывно помешивать. Через две-три минуты добавить овощной или рыбный бульон. Сначала необходимо влить два половника, а затем доливать по одному по мере испарения жидкости.

Попробовать рис необходимо через 15 минут. Он должен дойти до состояния «аль денте» — почти готов. Теперь немного подсолить. Снять рис с огня и вмешать в него сливочное масло и рубленый шнитт-лук. Дать постоять несколько минут.

Блюдо выложить на тарелку, разложив морские продукты сверху.

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.




Наши проекты

Февраль 15 2014, 10:02
Автор:
Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Лиза
2014-02-15T10:30
Загрузка...

Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: