Мастер-класс для Тани: домашняя паста с осьминогом
И в этом убедилась не только творческая команда твоего любимого журнала, но и участница второго сезона проекта «Стань счастливее с «Лизой»!» Таня.
Домашняя паста с осьминогом, которую девушка готовила под чутким руководством Богдана Полищука, члена Киевской ассоциации шеф-поваров, была съедена в считаные минуты. «Ну очень вкусно…» — повторяли все, кто успел попробовать это изысканное и в то же время простое блюдо.
Ну что ж, теперь Тане не придется ломать голову над тем, чем удивить званых гостей. Такое замечательно и необычное блюдо придется по вкусу каждому.
Между прочим, ты тоже можешь поэкспериментировать и, следуя советам мастера кулинарного дела Богдана Полищука, приготовить к сегодняшнему ужину итальянское угощение. Но прежде чем перейти к технологии, запиши список ингредиентов!
Для приготовления блюда понадобится:
- 185 г муки из твердых сортов пшеницы
- 4 куриных желтка
- 50 мл воды
- 30 мл оливкового масла
- 60 г осьминога
- 15-20 г анчоуса
- 1 помидор среднего размера
- небольшая луковица шалота
- 50 мл белого сухого вина
- 60 мл сливок жирностью не менее 30%
- соль и черный перец по вкусу
Для украшения:
- тертый пармезан
- молодые листья свеклы
- каперсы
Подробный мастер-класс по приготовлению домашней пасты с осьминогом смотри в нашей галерее. «Лиза» уверена – у тебя все получится!
-
- Подготовь все необходимые продукты: муку, куриные желтки, помидор, лук шалот, осьминог, анчоусы, вино, оливковое масло, пармезан и дальше по списку…
-
- Смешай просеянную муку, желтки, воду, 10 мл оливкового масла, замеси эластичное тесто и на 20 минут отправь его в холодильник.
-
- Пока тесто охлаждается, мелко нарежь лук шалот и приготовь помидор конкасе: сними с него кожицу, удали сердцевину, а мякоть нарежь небольшими кубиками.
-
- Вернемся к тесту: достань его из холодильника, раскатай и нарежь на полоски одинаковой ширины.
-
- Отправь пасту в кипящую подсоленную воду с добавлением оливкового масла. Вари около пяти минут, до состояния аль-денте.
-
- Разогрей на сковороде оливковое масло и обжарь лук до золотистого цвета. Добавь к нему нарезанный ломтиками осьминог и анчоусы.
-
- Когда все содержимое сковороды немного обжарится, добавь к нему помидор конкасе (не забудь оставить немного для украшения) и вино. Как только спирт испарится, посоли, поперчи и влей сливки. Протуши 30 секунд.
-
- Теперь добавь в сковороду пасту и туши блюдо еще полминуты.
-
- Укрась: выложи пасту на тарелку, сверху разложи ломтики осьминога и посыпь пармезаном.
-
- Осталось добавить помидор конкасе, каперсы и листики свеклы или базилика. Приятного аппетита!
Понравился мастер-класс? Побывать на уроке кулинарного искусства у настоящего шеф-повара можешь и ты! Достаточно заполнить анкету на участие в проекте «Стань счастливее с «Лизой»!».
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
